Banános pohárdesszert

Megint egy Good Food-os recept. De ez most nagyon friss, a januári számból való.
Szerettem volna valami egészséges desszertet és ez jónak tűnt. Azóta többször is csináltam már mert nagyon ízlett nekünk. Egy nehezebb családi ebéd/vacsora után is megállja helyét desszertként, vagy akár reggeliként is fogyasztható :)
Kb. 5-10 perc alatt megvan és még főzni sem kell!


Hozzávalók:
(4 személyre)

• 450 g görög joghurt
• 3-4 banán karikára vágva
• 4 evőkanál barna cukor
• 40 g pirított, durvára aprított dió (eredetileg 25 g van a receptben, de aki szereti a diót...:))

Elkészítése:

• Tegyünk ki magunk elé négy egyforma poharat. Kanalazzunk 1-1 evőkanál joghurtot beléjük.
• Tegyünk rá a karikára vágott banánból, majd megint egy réteg joghurtot. Rétegezzük addig, míg a poharak megtelnek.
• Szórjuk a tetejére a cukrot és a diót, majd rakjuk kb. negyed órára a hűtőbe, hogy a cukor kissé feloldódjon.

Wokban pirított csípős-savanyú csirke

Ez a recept is a Good Food egyik (novemberi) számából van. Annyi különbséggel, hogy ott sertéssel készítették, én meg mivel nem eszek sertés húst, így inkább kihelyettesítettem csirke mellel.
Az egészségesség kedvért a jázmin rizst barna rizsre cseréltem és megfelelő színű kaliforniai paprikám se volt itthon...de csak a szín változott emiatt :)


Hozzávalók:
(2 személyre)

• 100 g barna rizs (eredetileg: jázmin rizs)
• 1 evőkanál szezámmag
• 1 teáskanál napraforgóolaj
• 250 g csirkemell ujjnyi csíkokra vágva (eredetileg: sertésszűzpecsenye)
• 1 piros és 1 sárga húsú paprika csíkokra vágva (nekem volt sárga-piros-zöld is, színesebb lett tőle)
• 2 teáskanál kukoricaliszt
• 2 teáskanál szójaszósz
• 1 zöldcitromleve
• 2 evőkanál méz
• 1/2 piros chili karikára vágva (nekem habanero paprikám volt csak itthon)

Elkészítése:

• Tegyük oda főni a rizst.
• A szezámmagot pirítsuk aranysárgára száraz serpenyőben, majd tegyük át egy kis tálkába.
• Forrósítsuk meg az olajat egy wokban, tegyük bele a húst és a paprikát. Nagy lángon pirítsuk pár percig, amíg a hús szépen meg nem sül.
• Keverjük össze a kis tálkában a kukoricalisztet a szójaszósszal, majd adjuk hozzá a zöldcitromlevet, a mézet, a chilit, a szezámmagot és 6 evőkanál hideg vizet. 
• Öntsük bele a wokba, és főzzük, amíg a mártás eléggé besűrűsödik.
• Tálaljunk mellé rizst.

Magos kenyér

Van pár olyan konyhai gépem, eszközöm amikért viszonylag sokat kampányoltam, megkaptam és a férjem szerint mégse használom őket eleget:)
Ilyen a kenyérsütő gép is. Belátom, idényszerűen használom ezt a gépet is, mégse tudnék nélküle élni:)
Egy ilyen megjegyzés után lapoztam át a Good Food magazin januári számát, amiben megtaláltam ezt a nagyszerű receptet.
Az eredeti recept szerint mákkal és szezámmaggal készül ez a kenyér, sajnos nálam épp nem volt itthon mák, így annyival több szezámmagot használtam.

Hozzávalók:

• 500 g kenyérliszt (BL-80)
• 1 evőkanál szezámmag + egy kevés a tetejére
• 1 evőkanál mák + egy kevés a tetejére
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 teáskanál só
• 300 ml kézmeleg víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál méz

Elkészítése:

• A lisztet, élesztőt, magokat és a sót egy nagy tálba összekeverjük. Egy másik tálba mehet a víz, olaj és a méz, ehhez folyamatos kevergetés mellett hozzá keverjük a száraz hozzávalókat. Lágy tésztát kell kapnunk.
• Finoman lisztezett felületen gyúrjuk a tésztát 5 percig, közben hintsünk még rá lisztet ha szükséges.
• Én ezt a két lépést átugrottam, minden hozzávalót a kenyérsütőgépbe öntöttem és beindítottam a dagasztó programot :)
• Vékonyan olajozzunk ki egy hosszúkás sütőformát és egyenletesen nyomkodjuk bele a tésztát. Konyharuhával takarjuk le, és hagyjuk kelni kb. 1 órán át. (Aki gépben dagasztotta, az ezzel már kész  is)
• Melegítsük elő a sütőt, légkeverésesnél 180 fokra.
• Ejtsünk a tészta tetején kb 8-10 vágást, ecsettel kenjük be vízzel, és a vágások közt felváltva szórjuk meg szezámmaggal és mákkal.
• Süssük 30-35 percig, míg a kenyér szépen megemelkedik és megpirul. Rácsra téve hagyjuk hűlni.

Nutellás Habtorta

A gyertya nélkül :)

Ez a remek kis recept Stahl Judit egyik könyvéből való. Nem vagyok nagy rajongója, de  van pár recept amelyeket tőle vettem át és nagy kedvencek nálunk már évek óta. Ilyen ez a torta is.
Könnyű elkészíteni, nem kell sütni és ízre egy finom, viszonylag könnyű-habos torta. Már a saját kategóriájában :)
Terhességem pár hetében elég nagy Nutella fogyasztó voltam (talán mára már javult ez a helyzet :)), s pont erre az időszakra esett Anyukám születésnapja is, innen jött az ötlet:)

Egy szelet habtorta plusz habbal :)

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 20 dkg teljes kiőrlésű csokis keksz (sima is jó)
• 20 dkg tejcsokoládé
• 20 dkg étcsokoládé
• 1 dl rum (vagy aroma esetleg, persze abból nem kell egy dl)
• 20 dkg Nutella
• 6 dl hideg tejszín
• 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor a díszítéshez

Elkészítése:

• Kiolajozunk/kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
• A vajat a mikróban folyósra olvasztjuk, aztán kihűtjük.
• Finomra törjük a csokis kekszet, elkeverjük a vajjal és egyenletes rétegben belenyomkodjuk a tortaforma aljába.
• A tejcsokit és az étcsokit apróbb darabokra tördeljük, és enyhe gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk a Nutellával és a rummal. Megvárjuk míg kihűl.
• Ezalatt a hideg tejszínből lágy habot verünk a robotgéppel. Nem kell kemény habnak lennie!!!
• A csokis-Nutellás krémet fakanállal óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal, ráöntjük a kekszmorzsára, és a tortát 1 éjszakára betesszük a hűtőbe.
• Tálaláskor forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel körbevágjuk, majd leemeljük róla a kapcsos karimát, és meghintjük cukrozatlan kakaóporral.

Csokis-Nutellás keverék vegyül a tejszínhabbal...

Karácsonyi Buli 2012.

Viki, Niki, Orsi, Megi és Én (meg persze Bálintka:))

Szokás szerint kicsit le vagyok maradva a postolással, de igyekszem pótolni :)

Idén ismét megrendezésre került a lányos karácsonyi buli. Az ételek nem annyira fontosak, mert állapotomra való tekintettel semmi újjal nem örvendeztettem meg a közönséget, de ettől függetlenül szerintem jól sikerült:)

Jövőre nem mondhatom, hogy ugyanitt, mert ez volt az utolsó közös karácsony ebben a lakásban, de majd az újban remélem ismét össze tudjuk hozni :)

Jövőre már egy kisfiú is velünk lesz, de ne féljetek,majd beöltöztetjük mókásan :)

Terítés...

A menü

Gyömbéres-chilis sütőtökleves

Egybe sült csirke, póréhagymás burgonyapürével, salátával, aszaltszilvás mártással

Epres-málnás panna cotta

 A karácsonyi csirkénk :)

Lasagne friss tésztából

A kis kedvenc

Még tavaly karácsonyra kaptam egy nagyon jó kis Atlasz tésztagépet. Nem mondom, hogy minden nap használom, de már nem akarnék nélküle élni :)
A legjobb tészta fele részt fehér lisztből, fele részt durum réteslisztből készül. Minden 20-30 dkg-hoz egy tojást kell hozzátenni és annyi vizet amivel még kemény, de jól gyúrható tésztát kapunk.
Nekem nem mindig van itthon durum rétesliszt, ilyenkor simán fehér lisztből készítem a tésztát, úgy is mindig nagyon finomra sikerül.
Kinyújtás előtt egy 20-30 percet pihentetni kell a tésztát.

Pár fázisfotó:

A tésztagép felszerelve, a tészta kész :)

A kinyújtott tészta...

...és a sajátos tésztaszárító eszközöm :)

Én a lasagne raguját nagyjából ugyanúgy szoktam csinálni, mint a bolognese-t.

Hozzávalók:

• egy nagy fej vöröshagyma
• 2 duci gerezd fokhagyma
• két szál sárgarépa
• pár szál zellerszár, de ha nincs itthon akár zeller gumó is mehet bele
• paradicsompüré
• darabolt konzerves paradicsom
• friss fűszernövények
• 1-2 dl vörösbor
• fél kg darált marhahús

Elkészítése:

• A vöröshagymát apró kockákra vágom. Egy serpenyőbe olajat hevítek, rádobom a hagymát és üvegesre pirítom. Amikor ez megvan, mehet bele a zúzott fokhagyma.
• Erre megy a darált marhahúsi, só, frissen őrölt bors és az apróra vágott friss fűszernövények, mint például: kakukkfű, bazsalikom. Persze ha nincs épp otthon friss, szárított is jó.
• Mehet bele a lereszelt sárgarépa és darabolt zellerszár/ lereszelt zellergumó.
• Kicsit főzöm, majd felöntöm az 1-2 dl vörösborral és lefedve főzöm tovább míg a hús finom puha nem lesz.
• Ezután ráöntöm a kb. fél liternyi paradicsompürét (egy doboz) és a darabolt paradicsomot. Kicsit még összefőzöm őket és már kész is a ragu.

Születésnapomra kaptam ezeket a pici sütőbe is használható tálakat, így mostanában a lasagnét mindig ebben csinálom, annyi kis tálat kell megtölteni ahányan leszünk, egyszerű. Viszont a kész képek ezért el is maradnak mindig, mert ebben sok nem látszik ki a ételből csak a teteje :o

A ragu főzés közben...

A tálkák amelyek az összeállításra várnak már csak :)

A lasagne-hoz mindig csinálok besamel mártást is. Talán így friss tésztánál nem is lenne rá szükség, viszont finom, így inkább elkészítem azt is :)

Besamel-mártás:

• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• fél liter tej
• só, bors, szerecsendió 

A tejet felforraljuk, félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet és lassú tűzön megpirítjuk.

A forró tejet állandó kevergetés közben, apránként hozzáöntjük. Amikor kész, sóval, friss borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ezután jön az étel összeállítása:

1. Kicsit beolajozom a tálakat, majd mehet egy réteg tészta.
2. A tésztára besamel mártást kenek.
3. Arra mehet a húsos ragú.
4. Majd ezeket ismételgetem, míg tele nem lesz a tálka.
5. Tetejére kemény sajtot reszelek és mehet is a sütőbe 20-30 percre. Légkeverésnél kb 170-180 fokon szoktam sütni.

Ebben az ételben az a jó, hogyha vendégeknek csináljuk akkor előre össze lehet állítani és így aznap már csak be kell tolni a sütőbe, nincs vele sok macera :)

Spaghetti Bolognese

A történetírók szerint az általunk is ismert tészta az arab hódítókkal jelent meg Szicíliában és terjedt el észak felé. Mivel az itáliai félszigeten a klimatikus és egyébé körülmények is jobban kedveztek a durumbúzának, így aztán érthető módon az lett az alap.
Hiába olyan népszerű a bolognai spagetti a világ jelentős részén, Bolognában sosem létezett, mivel ott a ragut alapvetően a helyi, tojásos tagliatelle vagy lasagne tésztával szolgálják fel. A spagetti viszont jellemzően Nápolyból származó (száraz) durumtészta, ennek megfelelően a hozzá készített szósz állaga sokkal testesebb,mert jobban megmarad a csúcszósabb spagettin, mint a bolognai változat.

Elég nehéz megmondanom miből mennyi kell, mert én általában érzésre csinálom.
Általában fél kg darált marhahúst csinálok meg, 3-4 szál sárgarépát, egy nagy vöröshagymát, két gerezd fokhagymát, 2 dl vörösbor és ehhez kb. fél liternyi paradicsomszószt

Hozzávalók:

• darált marhahús
• vörösbor
• zellerszár
• sárgarépa
• vöröshagyma
• fokhagyma
• spagetti 
• friss fűszernövények (kakukkfű például)
• kemény sajt
• paradicsomszósz vagy darabos paradicsom konzerv
• só, bors

Elkészítése:

• Megpucolom a vöröshagymát, fokhagymát, répát. 
• A vöröshagymát, fokhagymát, répát, zellerszárat nagyobb darabokra vágom és beleteszem őket az aprítógépbe.
• A jól felaprított zöldségeket elkezdem serpenyőben egy kis olajon sütni. Azt mondják addig kell ezt sütni míg már majdnem odaég. Villanytűzhelyen ez elég sok idő, gázon már gyorsabban megy:)
• Erre mehet rá a darált marhahús, só, frissen őrölt bors. 
• Kicsit főzöm a húst, aztán felöntöm 1-2 dl vörösborral és egy ideig még fedő alatt párolgatom.
• Legvégül mehet rá a paradicsomszósz vagy a darabos paradicsom konzerv és a friss felaprított fűszernövény.
• Eközben a a tésztát megfőzöm, a sajtot lereszelem.
• A szószt, tésztát, sajtot egy nagy lábosban egy kis olívaolajjal összekeverem és lehet is tálalni.