Kukoricás - Csirkés Quiche

Kis családunk NAGY-NAGY kedvence :)

Évekkel ezelőtt a főiskolán kiegészítő tantárgyként felvettem a francia gasztronómiát. Ez azért vicces, mert közgáz szakon végeztem...

A kredit megkapásához az volt a feladat, hogy valami francia ételt készítsünk el, fotózzuk le, s írjunk róla.

Hosszas tanakodás után a quiche-re esett a választásom.

Kiejtése: kis, a francia konyha hagyományos étele, a franciák pizzájának is nevezik. Hidegen és melegen, főételnek vagy akár előételnek is tálalható.

Alapgondolata, hogy egy omlós tésztaágy gazdagon meg legyen pakolva  feltéttel, majd tejszínes tojással lepénnyé sütve.

Szinte bármilyen alapanyagból, maradékokból elkészíthető.

Hozzávalók:

Tésztához:

16 dkg finomliszt

6 dkg vaj

1 tojássárgája

5 dkg sajt 

1-2 ek hideg víz

Töltelékhez:

Kb. fél kg csirkemell apró kockákra vágva

olaj

kukorica

sárga és piros kaliforniai paprika

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

Kb. másfél dl tejszín

1 dl tej

reszelt sajt

1 csokor metélőhagyma

2 tojás

Elkészítése:

A sütőt előmelegítem kb. 180 fokra.

A lisztet, vajat, tojássárgáját, reszelt sajtot és a hideg vizet kézzel összedolgozzuk, rugalmas tésztát fogunk kapni. Becsomagolva kb. fél órára hűtőbe teszem a tésztát.

Én van hogy előre megcsinálom, egy napot is jól el van a tészta a hűtőben :)

A piteformát kikenem vajjal. 

A tésztát kiveszem a hűtőből és kinyújtom akkorára hogy befedje a formát.

Sütőpapírt fektetek rá és pl. nyers rizst öntök rá. Ha az nincs otthon jó a bab is, vörös-lencse, bármi.

10 percet sütöm a sütőben, majd leveszem róla a sütőpapírt és még visszateszem sülni egy kicsit (5-8 percre).

A töltelékhez a hagymát apró kockára vágom, olajon megpirítom. Mehet hozzá a fokhagyma, majd erre rá az apróra kockázott csirkemell.

Ezek után mehet hozzá a kukorica, kockára vágott kaliforniai paprika.

Egy külön tálban kikeverem a tejszínt a tejjel, reszelt sajttal,tojással és a felaprított metélőhagymával.

A megsült tésztalapra ráterítem a kész kukoricás-csirkés feltétet, majd ráöntöm a tejszínes-tejes öntetet.

Mehet vissza a sütőbe kb. 45 percre.

Mi mindig friss kevert salátával fogyasszuk főételnek.

Murg Makhani

Egy nagyon híres és  finom húsos indiai fogás, más néven: Butter Chichken. A világ minden pontján készítik.

Nem szabad megijedni a fűszerektől, egyáltalán nem túl fűszeres vagy csípős étel, a legtöbb ember szereti :)

Hozzávalók:

Csirkéhez:

1 kg csirkemell

olaj

Kb. fél liter joghurt 

4-5 cm-es friss gyömbér darabka

2-3 gerezd fokhagyma

1 tk chili

1 tk garam masala

1/2 ek őrölt koriander

1/2 ek őrölt római kömény

2-3 ek lime lé

só

Szószhoz:

10 dkg vaj

2-3 gerezd fokhagyma

Kb. fél liter paradicsomszósz

Kb. fél liter főzőtejszín

1 tk pirospaprika

só, friss bors

Elkészítése:

A csirkét apró kockákra vágom.

Elkészítem a pácot: A joghurtot ha sima lecsepegtetem, ha görög joghurt akkor szerintem elég sűrű, azt nem kell lecsöpögtetni. 

Hozzákeverem a reszelt fokhagymát, gyömbért, lime levet és a fűszereket.

A pácot összekeverem a husival és 1-2 órára hűtőbe teszem. Vagy akár egy nappal előre is el lehet ezt készíteni és akkor egy teljes éjszakát pihenhet a husi a pácban.

Az idő letelte után a csirkét egy kis forró olajon megsütöm.

Közben a szószt is elkészítem: Kicsit megsütöm a reszelt fokhagymát, gyömbért és utána ráöntöm a paradicsomszószt, hozzáadom a hideg vajat és a pirospaprikát.

Ha felolvadt a vaj mehetnek bele a fűszerek és a tejszín. Összekeverem és egy-két percig még főzöm, de utána gyorsan le kell húzni a tűzről, mert kicsapódhat a vaj.

Összeforgatom a csirkét a szósszal és rizzsel tálalom.

A főzőtejszínt lehet helyettesíteni kókusztejjel, úgy talán még finomabb :)

Fűszeres Vöröslencse Krémleves

Régóta terveztem már, hogy elkészítem ezt a levest, végre egyik hétvégén össze is jött :)

Nagyon egyszerű elkészíteni, a kurkumától, köménytől különlegesebb ízvilágot kaphatunk.

Hozzávalók:

• 400-500 g vörös-lencse
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál kurkuma
• 2 teáskanál kömény
• 2 teáskanál dijoni mustár
• koriander
• 1 nagy citrom leve (vagy két kisebbé:))
• chili
• só, bors

Elkészítése:

• Egy lábasba beletesszük a vörös-lencsét, kurkumát, sót 6-8 bögre vízzel és felforraljuk.
• Addig főzzük míg a lencse meg nem puhul.
• Eközben egy serpenyőben a felvágott hagymát egy kis olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az őrölt köményt és a mustárt. Ha a hagyma már jó akkor hozzá adhatjuk a felvágott koriandert is.
• A hagymás keveréket adjuk a lencséhez/leveshez és botmixerrel pürésítsük.
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mehet hozzá egy kis chili és a citrom leve.
• Ha esetleg túl sűrű, egy kis vízzel fel lehet önteni.

Nekem volt itthon egy kis maradék sonka, azt felkockáztam, egy pici olajon megsütöttem és az lett a levesbetét, nagyon jól passzolt hozzá szerintem :)

Csíkos Kalács

Minden évben Húsvétkor sütök kalácsot, elhagyhatatlan családi tradíció ez már nálunk.
A tésztát összekeverem, majd általában berakom a kenyérsütőgépbe a dagasztó programmal. Ez a program dagaszt is és keleszt is, így ezeket a lépéseket ki lehet hagyni, elég kényelmes:)
Bár most nincs Húsvét, sőt a közelében sem járunk, egyik este beugrott hogy én mennyire ennék egy kis kalácsot, így gyorsan neki ugrottam.
Annyi változtatást tettem, hogy nem került sáfrány a tésztába, sőt mindent csak beleöntöttem a kenyérsütőgépbe, majd miután láttam hogy a dagasztás már kész, kivettem egy percre a tésztát és kb. 2 evőkanál kakaót is hozzákevertem a tésztához, hogy szép kakaós-csíkos legyen :)
Utána visszadobtam a gépben és hagytam hogy keljen a tészta tovább.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• 0,5 kg liszt
• 1 zacskó szárított élesztő
• 2 kávéskanál só
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 2 evőkanál kakaópor
• + 1 tojássárgája megkenni a tésztát

A hozzávalókat összekeverjük, a tésztát megdagasztjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületen négy részre osztjuk és rudat sodrunk belőlük. 

A fonáshoz a négy tésztarudat kitesszük magunk elé egymástól néhány centiméterre, és úgy igazítjuk őket, hogy  felénk eső végek összeérjenek. A végét összecsípjük és befontjuk.

Megkenjük a tojás sárgájával a tetejét és előmelegített 200 fokos (légkeverésnél) sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Nekem épp hogy csak nem égett meg, sütő függő a hőfok, érdemes figyelni!:)

Egyszerű, egészséges vacsora

Nem egy túl bonyolult étel, de a hétköznapokban sokszor van szükség ilyenekre :)

A krumplit megfőztem, megpirítottam egy kis olajon.

A csirkét nagyobb kockákra vágtam, befűszereztem (most sült csirke pácot kapott és friss fokhagymát) és felfűztem a saslik pálcikákra. 

Felforrósítottam egy kis olajat egy serpenyőben és beletettem a saslikot, közben gyorsan összevágtam: salátát, kaliforniai paprikát, répát. Kis olívaolajjal megöntöztem a salátát és egy pici szezámmagot tettem hozzá. Mire elkészült a saláta, már kész is volt a husi.

Talán így kicsit kevésbé unalmas a csirkemell :)

Répás - zabpelyhes muffin

Egy egészséges muffin gyerekeknek, kismamáknak s annak aki szereti :)

Good Food márciusi számából.

Hozzávalók:

(12 darabhoz)

3 tojás

100 g cukor

60 g sárgarépa finomra reszelve

1 evőkanál baracklekvár

30 g liszt

100 g őrölt mandula

1/2 teáskanál sütőpor

60 g zabpehely

80 g aszalt áfonya

Elkészítése:

A tojást a cukorral felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a lekvárt.

A lisztet az őrölt mandulával, a sütőporral, a zabpehellyel és az áfonyával összekeverjük.

A két tál tartalmát összeforgatjuk.

A kis mélyedésekbe muffin papírt teszek és minden papírkába másfél kanál tésztát teszek.

(Légkeverésnél) 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.

A férjem is macaront készít :)

Persze a segítségemmel :)
Még decemberben készültek a macaronok valamilyen céges ünneplésre, szerencsére nekem is jutott belőle.

Erős zöld színt akartunk elérni, de az valamiért nem ment. Két tubus Dr.Oetker zöld ételfestéket is belenyomtunk, de még így is nagyon halovány lett.
Nagyrészt természetes alapanyagú, gél állagú ételszínezéknek hirdetik  de igazából valahol a folyékony és a gél állag közt van inkább.
A recepten nem változtattunk, itt megtalálható!
Most a két macaront jó minőségű málna jam-mel "ragasztottuk" össze, nagyon finom volt és nem is szívta fel a nedvességét a macaron.

Íme pár kép:

Tojásfehérje - Színkeverés

A kész massza

Keksznyomóba töltés

Macaron nyomkodás :)

A kis pihenő utáni farok lenyomkodás nedves kézzel

Már készen, szállításra várva