Clafoutis egészséges köntösben :)

Tejmentes, lisztmentes, cukormentes Epres Clafoutis

Tejmentes clafoutis már készült kókusztejjel, itt olvasható. Most kicsit tovább léptem és kihagytam a lisztet és a cukrot is, így teljesen egészséges lett és a kalória tartalma is csökkent egy kicsit.

Persze nem simán kihagytam ezeket, inkább lecseréltem. A cukor helyett eritritet akartam használni, de ma reggel rájöttem, hogy az egész dobozzal odaadtam Anyukámnak tegnap a sárgabarack befőzéshez, így végül folyékony stevia édesítőszert kellett használnom. Kalóriamentes és egészséges, csak elég nehéz a mennyiséget meghatározni,nem is sikerült tulajdonképp.

A liszt helyett darált mandulát használtam, aminek a kalória tartalma magas,viszont mégiscsak egészségesebb.

Gyorsan fogyott...

Hozzávalók:

200 gramm darált mandula

stevia édesítő

750 gramm eper

3 tojás

400 ml kókusztej

kókuszzsír

Elkészítése:

A formát kókuszzsírral megkenem, beledobálom a megmosott, felvágott epret

A tojásokat felverem, hozzáadom a kókusztejet, ízlés szerint stevia édesítőt és a 200 gramm darált mandulát. Összekeverem és az eperre öntöm.

180 fokos sütőben 40-50 percig sütöm.

Szerintem nagyon finom lett:)

Első lépésnél

Egy szeletke

Cukormentes túrótora friss ribizlivel

A túrótorta az egyik legegészségesebb édesség, HA nem cukorral készítjük.

Mivel épp a diétám első napján készítettem, én még a torta alapot se ehettem, de legalább a túrós részből nekem is jutott így, amúgy is az a legfinomabb!

Nagyjából minden gyümölcs jól passzol hozzá, könnyű elkészíteni, ezt még sütni sem kell. Tulajdonképpen a túrórudi torta alapját használtam fel, csak kicseréltem a cukrot stevia folyékony édesítőre, a csokoládét meg felcseréltem (bár kicsit másképp elrendezve:)) ribizlire.

Nagyon finom lett, igazi nyári desszert!

Cukormentes túrótorta ribizlivel

Hozzávalók:

180 gramm zabfalatok

90 gramm vaj

500 gramm túró

stevia folyékony édesítő, érzésre (ki mennyire szereti édesen)

1 citrom reszelt héja és a felének a leve is

4 gramm zselatin

2 dl habtejszín


Elkészítése:

A kekszet összetöröm vagy géppel összeaprítom. A vajat felolvasztom. A kettőt összekeverem és belenyomkodom a kapcsos tortaforma aljába.

A habtejszínt kis lábosban megmelegítem, hozzá adom a zselatint,megvárom míg felolvad benne.

Ezután mehet hozzá a túró, stevia, citrom reszelt héja és leve.

Ráöntöm a túrós keveréket a keksz alapra és mehet egy éjszakára a hűtőbe.

Kicsit izgultam hogy a folyékony édesítés miatt meg fog-e rendesen keményedni, de teljesen rendben volt!:)

Pár másodpercig volt csak ilyen szépen egészben :)

Egy szelet túrótorta a teraszon...

És egy kicsit a steviáról:

A dél-amerikai indiánok által már évszázadokkal ezelőtt felfedezett növény, a Stevia Rebaudiana, egy olyan természetes édesítőszer, melynek levelei 30-szor édesebbek a cukornál, kivonatai pedig akár 300-szor is édesebbek lehetnek.
Fogszuvasodást nem okoz, nulla a kalóriatartama. Az intenzív édes ízért felelős steviol glycoside-ok az aszpartámmal ellentétben, főzés-sütés-pH változás esetén sem bomlanak le.
Legutóbbi klinikai kísérletek kimutatták a stevioside kedvező hatását a magas vérnyomás, a kóros elhízás, 2. típusú cukorbetegség valamint a reflux kezelésében.

Rakott padlizsán fűszeres joghurttal

A padlizsán nagy kedvenc kicsiny családunkban és most szebbnél szebbeket lehet kapni. Ez is egy olyan zöldség, amire terhességem alatt még ránézni se bírtam, de szerencsére azóta helyre rázódott bennem ez is. Egyik nap Anyukám egy kiállításnyi padlizsánt hozott a piacról nekem:)

Padlizsán kiállítás az asztalon

Egy kis érdekesség a padlizsánról:

Más néven tojásgyümölcsnek is nevezik, a burgonyafélék családjába, a csucsor nemzetségbe tartozó növényfaj. Kelet-Indiából származik. Tartalmaz C- és A-vitamint, és igen gazdag ásványi sókban is.

A termés színe lehet fajta szerint fehér, sárga, lila, fekete; formája gömbszerű vagy hosszúkás.

A rakott padlizsánom nem sokban különbözik a muszakától, egy lépéssel könnyebb.

Ugyanúgy készítek egy marhahúsos-paradicsomos ragút, általában itthon/kertben található friss fűszernövényeket rakok bele, egy pici csilit és fahéjat, megsütöm előre a padlizsánt, DE nem csinálok hozzá besamel mártást!

Így diétásabb, könnyebb elkészíteni és egy kicsit más.

Rakott padlizsán fűszeres joghurttal

Hozzávalók:

500 gramm darált marhahús

kb. 1,5-2 kg padlizsán

5 dl paradicsomlé

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma 

só, frissen őrölt bors

kb. 1 dl vörösbor/rosé

fahéj

chili

friss bazsalikom, kakukkfű, oregánó

kókuszolaj

natúr joghurt

Elkészítése:

A padlizsánt karikára vágom, sózom, borsozom, előmelegített légkeveréses sütőbe teszem 220 fokra. 

A hagymát apróra vágom, egy kis kókuszolajon üvegesre pirítom, majd utána nyomom a fokhagymákat is.

Ezután mehet a husi, kicsit megpirítom,majd felengedem a borral és megpárolom. Ezután mehet rá a paradicsomlé és az egész paradicsomok is, azokat fakanállal a serpenyőben szét lehet nyomkodni ügyesen.

Sózom, borsozom, felvágom és hozzádobom a vége felé a friss és szárított fűszernövényeket.

Kiolajozok egy hőálló tálat, aljára mehet egy réteg sült padlizsán, arra a ragú,majd sült padlizsán a tetejére.

Kicsit meglocsolom esetlege tejjel, de ez elhagyható. Mehet vissza a sütőbe, 180 fokon 25-30 percet sütöm.

A natúr joghurtot kikeverem sóval, frissen őrölt borssal és ugyanazokkal a friss fűszernövényekkel amiket a húshoz is használtam.

Hozzátáplálás 001

Habár Bálint még csak holnap lesz 5 hónapos, elkezdtem próbálkozni a hozzátáplálással. Én a magam részéről alig várom, hogy neki főzhessek, bár fel vagyok arra készülve, hogy az ő ízlése nem biztos hogy egyezni fog az enyémmel.

Pár hete kinézi a falatot a szánkból, így habár anyatejes baba, arra jutottam a védőnővel való tanácskozás után, hogy egy-két gyümölcslevet - ha már nyár van - kipróbálhat.

Elsőként kapott egy kanál almalevet...nem voltam rá felkészülve, hogy milyen arcot fog vágni, így pont nem volt nálam fényképezőgép. SAJNOS :)

Szegényke olyan pofit vágott, mint akinek citromot adtak a kis kanalába...na de rendületlenül próbálkoztam tovább, másnap őszibaracklevet kapott. 

Azzal se értem el komoly sikereket...

Persze ráér még, mert csak 5 hónapos...De azért minden nap leültetem és próbálkozok, hátha :)

Másodjára is furcsa arcot vágott, de már elfogadott egy-két kanálka őszibaracklevet, ezt már sikerült megörökítenem is.

Arcáról leolvasva úgy tűnik nem ízlik neki...de utána azért csak lenyalogatja az előkéről is... :)

Addig is csak olvasgatom a pürés könyveket amiket már jó előre beszereztem és elkezdek ezt-azt lefagyasztani neki, majd írok ezekről is.

Tojásos lecsó - Az igazi nyári klasszikus

Lecsót csinálni gondolom nagyjából minden ember tud csinálni, legalábbis aki kicsit is tud főzni. Tulajdonképpen ezt szinte felesleges is felraknom a blogra...na de nekünk nagy kedvencünk, heti szinten készül nálunk egy-egy adag és néha még anyukám is hoz :)

Így azt gondoltam, kell neki is egy kis hely a blogon, legalább egy rövid kis bejegyzés formájában.

Ahogy én készítem:

700 gramm paprika

700 gramm paradicsom

2 nagy fej hagyma

egy szál gyulai kolbász

egy nagy csomag füstli virsli

só, frissen őrölt bors

1 ek. pirospaprika

olaj/kókuszzsír

A paprikát kicsumázom, karikára vágom, ezt teszem paradicsommal is.

A hagymát felvágom kis kockákra, forró olajra dobom, üvegesre párolom.

Erre mehet a kolbász, amiket én általában karikára vágok és aztán még félbe, ezt is megsütöm. 

Lehúzom a tűzről, mehet rá a pirospaprika.

Ezután a paprikát dobom rá, megy vissza a tűzre, kicsit főzöm, megvárom míg összeesik és utána rádobom a paradicsomot is.

Sózom, borsozom és főzögetem, nem tudom meddig, sosem néztem az időt, elvan magában egy ideig:)

Mikor már majdnem kész, akkor karikára vágom a virslit és hozzádobom, még egy picit főzöm ez után is.

Tojást mindig csak egy részéhez teszek, amennyit épp akkor elfogyasztunk. Friss kenyérrel az igazi!

És egy pohár borral/fröccsel persze ;-)

Kolbászos spagetti "River Cottage" után szabadon :)

Nagyon szeretném ezt az ételt az eredeti recept alapján is elkészíteni egyszer, de egyenlőre csak a magyarosított verzió jutott nekünk :)

A River Cottage minden napra című könyvben Chorizo Carbonara néven szerepel, a változtatásom leginkább abból állt, hogy nem volt itthon (természetesen:)) chorizo, csak gyulai kolbász.

Persze nem ugyanaz, sőt...de gondoltam azért így is finom lehet. Az is volt!

Hozzávalók két adaghoz:

150 g spagetti (én teljes kiőrlésűt használtam)

1 ek. kókuszzsír

150-175 g kolbász apró kockákra vágva (eredetileg mexikói chorizo elmorzsolva)

2 nagy tojás sárgája

100 ml habtejszín

tengeri só és frissen őrölt bors

pár szál friss kakukkfű (ez nincs az eredeti receptben, mivel a chorizo elég fűszeres már önmagában is, a gyulai kolbász szerintem elvisel egy kis fűszert maga mellett:))

Elkészítése:

A kókuszzsíron megsütöm pár perc alatt a kockára vágott kolbászt.

Közben forró vízben megfőzöm a spagetti tésztát és mellette összekeverem a tojássárgákat a habtejszínnel és némi sóval, borssal, friss kakukkfűvel.

A tészta ha kész, leszűröm és visszaöntöm a lábosba. Hozzáadom a sült kolbászt és hozzáöntöm a tojásos-tejszínes keveréket. A tészta hőjétől megfő ez a keverék és bevonja vele a spagettit.

Fehérboros mexikói borjúcomb zsenge sült zöldségekkel - Egy "könnyű" nyári ebéd

Könnyű, mert könnyű volt elkészíteni, bár akkor már inkább a gyors a jó szó. 

Könnyű,mert habár nem egy csirkemell kategória, de azért mégse egy nehéz, zsíros étel.

Mi kifejezetten szeretjük a marhahúst, borjút, kacsát, most egy szép darab, friss borjúcomb került az utamba és nagyon gyorsan kellett összeütnöm valamit ebédre. Ez lett belőle:)

A köretre se volt túl sok időm, így gyorsan átnéztem a hűtőt és összeszedtem ami a kezembe akadt.

Nagyon finom volt! :)

Húshoz:

egy kis olaj

só, frissen őrölt bors

mexikói fűszerkeverék

méz

fehérbor (1-1,5 dl)

A húst felszeleteltem, megmostam, papírtörlővel kicsit "megtörölgettem".

Egyenként megszórtam sóval, borssal.

Az olajat összekevertem a mexikói fűszerkeverékkel és a mézzel, majd ebbe beleforgattam egyesével a husikat és kicsit állni hagytam őket a hűtőben.

Amikor eljött az ideje, kivettem a húst. 

Forró serpenyőbe lapátoltam őket. 

Magas hőfokon mindkét oldalát megsütöttem, majd lejjebb vettem a "lángot" (villanytűzhelyem van:)), ráöntöttem a fehérbort és hagytam kicsit párolódni.

Ha nem dobtam volna ki költözéskor a fedőmet, még azt is rátettem volna... :))

Páclében áztatott borjúcomb

Sülnek

Sült zöldségekhez:

pár zsenge cukkini

paradicsom

patiszon

A sütőt előmelegítettem 180 fokra

Megmostam, felkarikáztam a zöldségeket. 

Sütőpapírra helyeztem őket, szépen egymás mellé. 

Megsóztam-borsoztam őket és bedugtam őket a sütőbe.

Alapanyag

Sütőbe menetel előtt

Jó étvágyat: