Terhesen, bezárva, kint hóesés :)

Terhesen egész más ételeket kíván az ember mint amúgy. Legalábbis részben. Én úgy vagyok vele amikor valami szörnyűséget eszem (pl túl sok édességet, ami amúgy nem jellemző rám) hogy azt tulajdonképp a kisfiam kéri, nem is én :)
Ma melegszendvicset akart enni és mivel főzni nem volt kedvem, ezért ezt jó ötletnek tartottam:)
Még 12 hétig leszünk együtt, itthon, kettesbe, bezárva. Kint esik a hó, ehhez gondoltam jól passzol egy jó könyv, egy melegszendvics és egy nemrég nagy örömmel beszerzett koffeinmentes Coca-Cola Zero :)
Néha a legegyszerűbb kaják a legfinomabbak :)

Narancsos - Gyömbéres Csirkemell

Biztos másnak is problémás minden nap újabb és újabb vacsora ötlettel előállni. 

Szívesen pepecselek a konyhában, szeretem a különleges ízeket, ételeket, de sajnos nincs mindennap erre időm, energiám. Ilyenkor valami gyorsra és lehetőleg egészséges vacsorára törekszem.

Azért a sima csirkemellhez fontos valami "különlegesebb"/"nem mindennapi" fűszerezés, ízesítés. Ezt az ízpárosítást valamelyik gasztro újságban olvastam egyszer, csak a két fő összetevő maradt meg, így a többit már magamtól tettem hozzá, szerintem finom lett:)

Hozzávalók:

1 csirkemell

két narancs

egy jó darabka friss gyömbér

kakukkfű

méz

só,bors

Elkészítése:

A csirkemellet megmostam, felszeleteltem, megsóztam, megborsoztam.

A narancsok héját lereszeltem, a gyömbért szintén, hozzákevertem egy kis kakukkfüvet és pár kanál mézet.

Sajnos nekem most nem volt otthon friss kakukkfű, csak szárított, de igazából ugyis a narancs-gyömbér íz dominál.

A csirkemelleket ezzel a páccal bekentem, pár órára hűtőbe tettem. Aki előre látóbb ennél az már előző nap bepácolhatja a husit :)

Jázmin rizzsel és friss saláta keverékkel tálaltam!

Gofri...most nutellával és tejszínhabbal

Tipikus hétvégére való reggeli, bár én mindig nagyobb adag tésztát csinálok és beteszem a hűtőbe, így még napok át ehetünk friss gofrit ha épp eszünkbe jut:)
Nagyon egyszerű elkészíteni a tésztáját, pár alkalom után már megy fejből is mint a palacsinta tészta.
Ez a recept Varga Gábor: Desszert szerelem című könyvből van, csak egy pici változtatást szoktam eszközölni.

Hozzávalók:

• 2 db tojás
• 250 g búzaliszt
• 415 ml tej
• 120 ml étolaj
• 10 g kristálycukor (én ennél jóval több kristálycukrot használok, hogy finom édes legyen a tészta, legutóbb kb. 30-40 g cukrot tettem bele, meg kell kóstolni a tésztát, kinek hogy ízlik)
• 15 g sütőpor
• 2 g só
• bourbon vanília (ez is opcionális)

Elkészítése:

• Melegítsük elő a gofri sütőt.
• A tojásokat habosra keverjük, majd hozzá adjuk a többi alapanyagot és tovább keverjük, addig míg szép csomómentes nem lesz a keverék.
• A tésztát merőkanállal a forró gofrisütőbe szedjük és készre sütjük.
• Mi nutellával és tejszínhabbal fogyasztjuk, de gyerekkoromban a Velencei-tónál csoki pudinggal és málnahabbal ettem, néha ezt is reprodukálom:)

Epres Panna Cotta

A panna cotta Észak-Olaszországból, Piemontéból származó édes, fényes felületű, vaníliától pettyezett puding, amit tojás nélkül készítenek, jó minőségű, magas zsírtartalmú tejből és tejszínből
Számtalan ízesítéssel elkészíthető, talán azért is terjedt így el, mert minden szakács fantáziáját megmozgatta az alaprecept, a lehetőség.

Az elkészült mű :)

Pohárdesszertként is lehet szervírozni, de akár ki is lehet fordítani a pohárból, kinek hogy tetszik. Én most a poharas verziót választottam.
Ezt a receptet a desszert.eu oldaláról lestem el.

Hozzávalók:

• 150 g eper (nálam fagyasztott)
• 40 g kritálycukor
• 250 ml tej (2,8%-os)
• 250 ml habtejszín
• 50 g kristálycukor
• 4 g zselatinpor
• 1 db vaníliarúd belseje 
• 1 kicsi őrölt kardamon (sajnos nekem ki kellett hagynom, mert nem tudtam beszerezni)

Elkészítése:

• Először az eperszószt készítettem el. Az epret és a cukrot egy edénybe odatettem, kis lángon, folyamatos felügyelet mellett kb. negyed óra alatt darabos szószt főztem belőle.
• Mehet is a pohár aljára az eperszósz, jöhet maga a panna cotta elkészítése.
• A vaníliarúd kikapart belsejét, az őrölt kardamont egy lábosba teszem a tejjel és a tejszínnel együtt.
• Egy másik kis tálban összekeverem a kristálycukrot és a zselatint. Én zselatinból egy picit többet használtam, mert már máskor is meggyűlt vele a bajom, inkább több legyen mint kevesebb elsőre :)
• A tejes keveréket közepes lángon felforraltam.
• Amikor felforrt a tejes alap, lekapcsoltam a tűzhelyet és hozzákevertem a cukros keveréket.
• Kb. 5-6 percig folyamatosan kevergettem,míg szépen el ne elegyedett a cukor és a zselatin a tejkeverékben.
• Egy kis szűrőn keresztül beletöltöttem a kész pudingot a poharakba, rá az epres szószra.
• Én egy kanalat is rátettem óvatosan az epres szószra és úgy öntöttem rá a pudingot, hogy ne keveredjenek össze a rétegek. Mivel az epres szószban hagytam egy-két egész darab epret is, így ezek valahogy szépen fel is szálltak a pudingba és úgy dermedtek meg, de nem nézett ki rosszul :)
• Kb. 5-6 órán át kell hűteni, hogy megfelelő keménységűre sűrűsödjön a panna cotta. 

Minden előkészítve

Kész eperszósz

Mehet a hűtőbe...

Narancsos-gyömbéres édesburgonya gyömbéres libamellel

Mivel nálunk már szinte hagyomány, hogy Andor névnapon libát eszünk, így idén is adta magát az ötlet.
Idén két szép libamellet vettem, így leginkább az ízesítésen és a köreten kellett "csak" elgondolkodnom.
Aztán vásárlás közben megláttam pár szépen megtermett édesburgonyát, így azt is megvettem és leültem az internet elé keresgélni...

Narancsos-gyömbéres édesburgonya hozzávalói:

• Kb. 90 dkg édesburgonya (2-3 embernek lesz elég az adag)
• 1 jó nagy narancs kifacsart leve
• 1 citrom leve
• 2 ek vaj
• egy darab gyömbér
• só, bors

Elkészítése:

• Az édesburgonyákat beraktam az előmelegített sütőbe, kb. 200 fokra 45-60 percre.
• Mikor kész, kiveszem és kicsit állni hagyom. Mikor langyos a héja szinte leugrik róla :)
• A vajat megolvasztom, ráreszelem a friss gyömbért, ráöntöm a narancs és citrom levét, majd erre rá mehet is az édesburgonya. 
• Egyszerűen fakanállal szétnyomkodom az édesburgonyát, összekeverem az összes hozzávalót és már kész is.

Nagyon finom köret lesz belőle, édeskés ízű amit a gyömbér íz nagyon jól kiegészít.

Ennek a köretnek az alapötletét Sáfránysárkány oldaláról lestem el. (http://safranysarkany.blogspot.hu/)

A libamell zsíros oldalát beirdaltam, bedörzsöltem egy kis szóval és frissen őrölt borssal.

Egy pici olajat hevítettem egy serpenyőben, beletettem a libamelleket bőrös oldalukkal lefelé, 2 percig sütöttem, majd utána megfordítottam őket és még 2 percig sütöttem a másik oldalukat is.

Ezután átsegítettem őket egy hőálló tálba, alufóliával lefedtem és beraktam a 220 fokos sütőbe. Kb. 15-20 percig kell sütni (az utolsó 5 percben le kell venni az alufóliát róla), hogy rosé legyen a libamell.

Én most tovább, kb 30 percig sütöttem, mert terhesen nem ehetek rosé libamellet sajnos :o

A kisült zsírt tovább melegítettem, hozzáadtam egy kis vajat, friss reszelt gyömbért és egy kis narancslevet, ebből lett a finom pecsenyelé a libához.

Nem voltam benne biztos, hogy a férjemnek ízleni fog az édesburgonya, így egy kis répapürét is csináltam a libamell mellé, biztos ami biztos.

Vízgőzben megpároltam a karikára vágott sárgarépát, majd egy kis tejszínnel, sóval és frissen őrölt borssal leturmixoltam.

Az édesburgonya halom mellé húztam belőle egy kis csíkot, de igazából végül nem volt rá szerencsére "szükség".

:)

Egy kicsit az édesburgonyáról:

Elnevezései: kumara (Óceánia) , camote, batata (spanyol) , satsuma-imo (japán)

Kétszikű, évelő növény. Hosszú, kúszó indái vannak. Levelei nagyok, szív alakúak, virágai hasonlóak a hajnalkáéhoz. Elsősorban megvastagodott tárológyökeréért termesztik. Felülete fehér, barnás, narancssárga, pirosas bíbor, a hús színe fehér, narancssárga, vörösessárga vagy piros.

A trópusi Amerikában őshonos, de már ősidők óta két géncentruma van, Közép-Amerika és Óceánia. A trópusi, szubtrópusi országok fontos, sokoldalúan felhasználható növénye. 

Termesztése Afrikának az Egyenlítő és a Baktérítő közé eső területein, Indiában, Kínában, Japánban, az óceániai szigetvilágban, Amerika trópusi részein, az Egyesült Államok déli államaiban terjedt el.

Ez utóbbi termőhelyen a burgonyánál nagyobb szerepet játszik mind a termesztésben, mind a fogyasztásban.

A gumószerűen megvastagodott húsos édesburgonya-gyökér szénhidrátban és béta-karotinban gazdag élelmiszer. A sárgás húsú fajták karotintartalma magasabb, mint a fehéres húsúaké. C-vitamin tartalma is igen figyelemreméltó. Fehérjetartalmának összetétele a tojáséhoz hasonló.

(Forrás: Terebess Konyhakert)