2012. november 30., péntek

Mascarponés-Túrós Macaron


Macaronék :)

Ismét macaron. Egy éve készítettem Vikóval macaront, elsőre is egész jól sikerült, ahhoz képest, hogy mindenhol olyan bonyolult desszertként emlegetik.
Ugyanazt a receptet használtam mint tavaly, gondoltam ha egyszer már bejött, nem szabad változtatnom. A tojásokat most sem öregítettem, pedig azt is tervezem kipróbálni egyszer:)

Tojásfehérje ételszínezékkel


Hozzávalók:

  • 125 g darált mandula
  • 250 g porcukor
  • 125 g tojásfehérje
  • 75 g kristálycukor
  • ételfesték
Elkészítése:

  • A darált mandulát és a porcukrot összekeverem.
  • A tojásfehérjét habbá verem, hozzáadom a kristálycukrot és az ételszínezéket. Arra kell figyelni, hogy erős színe legyen a habnak, mert sütésnél nagyon sokat halványul.
  • A cukros mandulát óvatosan a habhoz keverjük.
  • Habzsák, keksznyomóba töltöm. Én most kipróbáltam keksznyomóval, szerintem ez sokkal kényelmesebb megoldás a habzsáknál, de kinek mi tetszik :)
  • Kb. 50 forintos pénzérme nagyságú köröket nyomunk szilikonos sütőlapra, vagy szilikonos sütőpapírra.
  • 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk őket, majd mikor ez megvolt, a korongok kis farkukat szépen le tudjuk nyomkodni.
  • 150-160 fokos sütőbe 10-12 percet kell sütni, én viszont jóval kisebbre állítottam ugyanennyi időhöz. Érdemes inkább végig figyelni, nehogy elkezdjen megsülni.
  • Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk és utána szépen és egyszerűn le lehet szedni a papírról a kész macaronokat.
Mascarponés-túrós töltelék:

  • Kb. 120-130 g mascarponét összekevertünk pár kanál meggy befőttel és leturmixoltuk és hozzátettünk annyi túrót amitől kemény, krémszerű állagot kaptunk.
  • Közben hozzá lehet tenni az ételfestéket, kinek milyen színben tetszik.
 
Fázisfotók:






Boldog Névnapot! :)


Boldog Névnapot a világ legjobb férjének !:)



Névnap lévén megkérdeztem a férjem, hogy mit szeretne, milyen sütit csináljak neki eme nagy napra, a választása a tavaly már egyszer elkészített krémsajtos citromos bon-bon-ra esett.
Úgyhogy megcsináltam újra és reméltem hogy külsőre jobban sikerül mint tavaly:)

Maga a bonbon elkészítése nem volt annyira nehéz, több lépésből áll ugyan, de szépen megkeményedett, jól formázható volt. Ezzel tavaly se volt gond.
A recpetet a bon-bon címkénél mindenki megtalálja: http://meandmyfriendsarecooking.blogspot.hu/2011/12/kremsajtos-citromgolyok.html

Viszont a fehércsokis bevonás...
Valahol azt olvastam, hogy a legegyszerűbb a fehér csokival dolgozni, na én ezt a véleményt nem osztom.
Elkezdtem olvasztani a fehér csokoládét vízgőz felett...vagyis csak vártam hogy olvadjon, de nem tette! Mindent csinált, darabosodott, száradt...de még véletlen se olvadt.
Gyorsan utána google-ztam, hogy mi lehet a baj, így arra jutottam hogy hozzá keverek egy kis olajat...végre működött, mehetett bele a sárga ételszínezék is.
Fontos (!!!) hogy ne folyékony, hanem zselé állagú ételszínezéket használjunk.

Persze olyan szép mint a képeken így sem lett a bon-bon, de határozottan javult a kinézete a tavalyi társaihoz képest!:)






2012. november 29., csütörtök

A legfinomabb tésztasaláta


Ez is egy olyan étel, amit évek óta rendszeresen csinálok. Finom reggelinek, ebédnek, vacsinak is :)
Sajnos jó képet még sose sikerült készítenem róla, talán igaz rá a "ronda, de finom" mondás !

Hozzávalók:


  • tészta (én mindig más-más formájút csinálom, kinek hogy tetszik)
  • egy zacskó findus  wok zöldség
  • 10-15 dkg reszelt sajt, én általában füstölt sajttal csinálom
  • kb 30 dkg csirkemell

Öntete:

  • kb. 4-5 dl tejföl
  • kb. 2-3 dl majonéz
  • 1-2 ek dijoni mustár
  • 1 tk só, őrölt bors
  • 1 csipet porcukor (elhagyható)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 főtt tojás villával széttörve

Elkészítése:

  • A csirkemellet apróra vágom, egy kis olajon megsütöm, hagyom kihűlni.
  • A tésztát megfőzöm, leszűröm és hagyom kihűlni.
  • A zöldséget megsütöm és azt is hagyom kihűlni. 
  • Fontos hogy minden kihűljön mielőtt összekeverjük őket!
  • Az öntethez valókat fogom és összekeverem.
  • Amikor minden kész, szépen egy tálba összehalmozom őket, jól összekeverem és pár órára hűtőbe teszem!


Csirke-Curry


Egyszerű étel, mégis az egyik kedvencem. Kevés munka, sok-sok íz, tipikus indiai étel.

A curry egy Indiából származó fűszerkeverék, amely igen nagy népszerűségnek örvend mindenhol.
Állandó összetevői: chili, mustármag, kömény, őrölt kurkuma, friss curry levelek.
Alapszabály, hogy soha ne a húsra szórjuk, hanem kevés langyos olajban keverjük ki és mint egy páccal, kenjük be a húst vele.

Sajnos a kép rémes, nem látszik rajta a curry szép színe és  az étel levesessége...de jobb híján ... :)


Hozzávalók:
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg csirkemell
  • 1 szép nagy piros kaliforniai paprika
  • egy doboz kókusztej (konzervbe lehet kapni nagyobb hipermarketekben)
  • 2-3 ek currypor
  • 1-2 friss,piros chili paprika vagy esetleg habanero 
  • 2 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 lime
  • só, frissen őrölt bors
  • natúr joghurt a tálaláshoz
  • rizs 
  • friss koriander

Elkészítése:

  • A hagymát és fokhagymát megpucoljuk. A hagymát lereszeljük nagy-lyukú reszelőn, a fokhagymát finomra zúzzuk.
  • A kaliforniai paprikát vagy nagyon apróra vágjuk, vagy lereszeljük, de akár botmixer segítségével össze is zúzhatjuk teljesen, kinek hogy tetszik.
  • A húst kis kockákra vágjuk, vagy csíkokra, ahogy sikerül. Megsózzuk, megborsozzuk őket.
  • A chili paprikát kimagozzuk (erre figyeljünk!) és apróra vágjuk, vagy vékony csíkokra.
  • Egy edényben összekeverjük a kókusztejet, curryt, cayanne borsot, gyömbért és hozzáreszeljük a lime héját.
  • Egy serpenyőben olajat melegítünk, rádobjuk a lereszelt hagymát, majd a  zúzott fokhagymát és a kaliforniai paprikát  kicsit megpirítjuk őket. Ha kész, kiszedem egy tányérra és a maradék olajon a csirkét is előpirítjuk.
  • Ha a csirke megpirult rádobjuk a hagymás keveréket és az előzőleg bekevert fűszeres-kókusztejes keveréket, megsózzuk, megborsozzuk, visszatesszük erős lángra és kevergetve felforraljuk. Ezután lefedjük és közepes tűzön kb. negyed óra alatt készre főzzük.
  • Tálaláskor mélytányérba szedjük egy kis jázmin rizzsel (én általában az egészség megőrzése végett barna rizst használok), a tetejére pár kanál natúr joghurtot szedünk és megszórjuk friss koriander-zölddel. 
  • Ha ez nem áll rendelkezésünkre,akkor enélkül is nagyon :)

Rakott Krumpli


Kedves barátnőmnek Orsinak ajánlom ezt az ételt, akinek valami furcsa vonzódása van a rakott krumplihoz:)




...de viccet félretéve, a rakott krumpli jó étel, nagyjából mindenki szereti. Ha nem is túl sűrűn, de én is csinálok néhanapján, főleg mikor beköszönt a rossz idő.
Nagyon egyszerű étel, több verziója létezik. El lehet készíteni vega-, belga - módon,  túróval,  tejszínnel, paradicsommal, curryvel, kinek hogy ízlik.
Én szerintem a lehető legegyszerűbb módon készítem, ötvözöm a férjem kedvére valót a saját kedvemre valójával :)

Hozzávalók:

  • krumpli
  • tojás
  • kolbász
  • virsli
  • tejföl
  • só, bors
Elkészítése:

  • A krumplit felteszem vízbe főni, mikor puha,kiveszem, megpucolom, karikára vágom.
  • Megfőzöm a tojásokat is, keményre. Ha kész, azt is megpucolom, felszeletelem.
  • Felvágom a virslit és a kolbászt is karikára.
  • Mikor minden kész, fogok egy hőálló tálat, vagy akár többet is - méretétől függően - kiolajozom és elkezdem sorrendbe egymásra pakolgatni a hozzávalókat.
  • Egy sor krumpli, egy sor tojás, egy sorba a kolbász és virsli, majd ezekre mehet a tejföl. Addig ismételgetem míg fér a tálba.
  • Utána az egész mehet szépen a sütőbe.


2012. november 9., péntek

Tarte Tatin



Egy szelet Tarte Tatin


Ez a finom francia édesség egy gyümölcstorta, melyet fordítva sütünk meg.  "Fordított" almatortának is nevezik.
Hozzávalói a sok-sok alma, vajas tészta és a karamell, bár más gyümölccsel is el lehet készíteni. Legtöbbször körtével szokták még, de akármi mással is meg lehet próbálni. Nagyszerű sütemény a hideg őszi estékre :)

A sütemény eredete kissé homályos, de a legenda szerint elsőre csupán egy véletlen baleset miatt készült el a Hotel Tartin-ban Lamotte-Beuvron-ban Franciaországban 1880-ban. A szállodát két lánytestvér üzemeltette, Stéphanie és Caroline Tatin.
A legismertebb történet talán az, hogy Stéphanie Tartin egy hagyományos almás pitét szeretett volna sütni, de  túl sokáig hagyta a tűzön az almát, vajat és cukrot. Megérezte az égett szagot és megpróbálta megmenteni az edényt úgy, hogy tésztát tett az egész tetejére és az edényt betette a sütőbe.
Mikor elkészült,megfordította a tortát és maga is meglepődött, hogy a hotel vendégeinek mennyire ízlett ez.

Persze azóta találtak feljegyzéseket 1841-ből is, amikor már készült fejjel lefelé fordított torta, de az igazság homályba vész. :)

Az alap-hozzávalók mindig ugyanazok, de többféle módon is el lehet készíteni a tortát, én egy viszonylag egyszerűt próbáltam ki. Íme:

Hozzávalók:

A "felső" részhez:

10 dkg vaj
20 dkg cukor
1 nagy citrom leve
fahéj
6 db szép nagy alma 

A tésztához:

20 dkg liszt
5 dkg porcukor
10 dkg hideg vaj
1 tojássárgája
3 ek. hideg víz

Elkészítése:

1. A tésztához valókat gyorsan kimérjük és még hidegen összegyúrjuk. Amikor kész, fél órára betesszük a hűtőbe.
2. Közben megpucolom az almákat, kivágom a magházukat és felvágom őket nyolc-nyolc cikkre.
3. A vajat a cukorral egy vastag aljú serpenyőben főzzük össze, egészen addig míg elkezd karamelizálódni.
Nem kell megijedni ha ez sok ideig tart. Érdemes nagy lángon csinálni ezt és folyamatosan ott lenni mellette és figyelni rá, nehogy odaégjen.
4. Mikor a cukor karamelizálódott, mehet bele a cikkekre vágott alma, a citrom leve és egy kis fahéj, ízlés szerint.
Elsőre kicsit megdermed a karamell, ettől sem kell megijedni, majd míg az alma párolódik, szépen felolvad újra.
5. Nagy lángon, óvatosan kavargatva addig főzzük, míg az alma kicsit megpuhul.
6. Ha minden kész, az almát beleöntöm a piteformába. Én megpróbáltam szépen sorba rendezni az alma cikkeket, de a kisebb darabok jobban szétfőttek sajnos,azokat a közepére halmoztam.
Van aki simán rusztikusan csak beleönti a piteformába az almát, kinek hogy tetszik.
7. A tésztát kiveszem a hűtőből, kinyújtom és szépen az almák tetejére helyezem, úgy hogy egy centi túllógás legyen a szélén.
Ezt az egy centit nyomkodjuk az almák és a forma közé.
8. Szurkáljuk meg a tésztát villával, majd mehet a 180 fokos sütőbe kb. 20 percre.

Mikor kész, kivesszük a sütőből, a forma tetejére teszünk egy nagy tányért és egy gyors mozdulattal megfordítjuk azt, hogy talpra álljon a Tarte Tatin.
Van aki melegen szereti, van aki hidegen, esetleg egy gombóc vanília fagylalt is passzolhat mellé :)

Pár kép, lépésről lépésre:

Az alma a karamelizálódott cukorral-vajjal

...már belerendezgetve az egész a sütőformába

Rátettem a tésztát a tetejére, ráhagytam egy centit.

A ráhagyott egy centit benyomkodtam az alma és a sütőforma közé.

Sütés után :)

Átfordítva táynérra

S egy jól megérdemelt szelet :)


2012. november 1., csütörtök

Kakukkfüves sült csirkeleves görögjoghurttal


Ezt a levest is egy Good Food magazinban láttam meg először, bár én kicsit másképp csinálom, más arányokat használva.
Nagyon egyszerű leves és emellett nagyon finom is :)




Hozzávalók:


  • 30 dkg csirkemell
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 4 szál sárgarépa
  • pár ág friss kakukkfű
  • 2,5 l szárnyas alaplé
  • 300 g mirelit zöldborsó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz görög joghurt

Elkészítése:

  • Felvágom a hagymákat apró kockákra.
  • Forró olajon elkezdem megdinsztelni őket.
  • Közben gyorsan felvágom a sárgarépákat is és apróra vágom a kakukkfüvet  majd ezek is mehetnek a hagyma után.
  • Kicsit összesütöm őket, majd felöntöm az alaplével.
  • 10 percig főzöm őket, majd utána a felét botmixerrel lemixelem, hogy kicsit sűrűbb legyen a leves.
  • Eközben a csirkét is felkockázom apróra, majd külön megsütöm.
  • Mikor a leves fele már le lett mixelve, hozzáadom a zöldborsót és a csirkét, pár percig főzöm őket, míg a borsó is megpuhul.
  • Utána hozzáadom a fokhagymát lereszelve és a görög joghurtot.
  • S már kész is a leves!