Christmas Party

Végre összejött a régen tervezett Christmas Partynk:)
Kötelező volt a piros ruha, szarv, piros ital! Jövőre is ugyanígy!:)













A menüt holnapig ígérem összeírom, ez csak némi előzetes:)

Túró szuflé

Túró mindig van itthon. És néha nem tudom kontroll alatt tartani az ételek szavatossági idejét, így lejártuk előtt egy-két nappal kezdek pánikolni :)
Ez most is így volt, úgyhogy gyorsan elkezdtem keresgélni túrós desszert recept után...:) És akkor akadtam Legyél te is konyhatündér! receptjére :)
Irány a konyha, túró szuflét csinálni! :)

Hozzávalók (6 személyre):

0,5 kg túró
kevés citromlé
cukor - ízlés szerint
3 tojás
2 dl joghurt
2 evőkanál liszt
vaj és cukor a formák kikenéséhez

Kevés vajjal kikenem a szuflé formákat és kristálycukorral kikenem.
Habbá verem a tojás fehérjét.
A többi hozzávalót összekeverem.
A fehérje egyharmadát hozzákeverem a masszához.
A maradék habot óvatos mozdulatokkal keverem a masszához.
A formákat megtöltöm és 175 (légkeveréssel) fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig.

A szuflé szépen felemlkedett és úgy láttam a titok a sütő sütés közben ki nem nyitásában volt:)

Dolce Vita

A héten megrendeltem a Dolce Vita könyvet. Izgatottan vártam is a munkahelyemen mikor hozzák és kedden meg is hozták! Sajnos nem volt sok időm olvasgatni, de azért természetesen párszor gyorsan átlapoztam.
Csütörtökön mikor egy szörnyen hosszú és fárasztó nap után hazaértem, eszembe jutott, hogy láttam a könyvben egy padlizsános előételt, amihez talán megtalálható otthon minden.
Nagyjából ez így is volt, egy dolog kivételével, azt szokásos módon „kihelyettesítettem” …sőt még néhány dolgot módosítottam is, sajnálom:)
Tudom…tudom…ezt nem lenne szabad, de hát a kényszer nagy Úr! :)

Sült padlizsán

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán
10 db koktél paradicsom
1 zacskó mini mozzarella
2 nagy gerezd fokhagyma
olíva olaj
petrezselyem

A padlizsánt megmosom, kettévágom.
A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítem.
Belefektetem a két félbevágott padlizsánt, megsózom, megborsozom és meglocsolom egy kis olíva olajjal. Kb. 30 percet sütöm a sütőben.
Addig míg a padlizsán sül, fokhagymanyomón átnyomom a fokhagymát (nekem még ilyenem sincs, úgyhogy lereszelem:)), felaprítom a petrezselymet és mindkettőt egy kis olíva olajba keverem. Felvágom a paradicsomot és a mozzarella sajtot.
Mikor letelt a fél óra, kiveszem a padlizsánt a sütőből, megkenem fokhagymás-petrezselymes olajjal, és ráteszem a felszeletelt paradicsomot és mozzarellát. Visszateszem a sütőbe még 5 percre.
Mikor kész friss bazsalikommal megszórom. Sajnos nekem épp nem volt otthon friss bazsalikom, szárítottat nem szeretem, így egy kis friss rozmaring került a padlizsán tetejébe.
Tálalhatjuk pirítóssal. Én frissen kisütött mini bagettel tálaltam :)

Zsófika :)

Tudom

Igen, én tudom...tudom...ez leginkább egy gasztro blog.
No de nem maradhat ki ebből senki:)
Muszáj bemutatnom a kis unokahugomat is, aki október 13-án született (csupán öt nappal utánam!!! meg persze 25 évvel később:) )
És mostanában így néz ki:



Most mit mondhatnék? Zabálnivaló Ő is!:)

Andor nap

Névnap

Mindenképp egy háromfogásos vacsorával akartam előrukkolni meglepetésképp. A főételt rögtön kigondoltam, mert elmaradt nálunk a Márton-napi libaevés…így az egyből eszembe jutott, hogy a két dolgot akkor összekötöm…nehogy egész évben éhezzünk!:)
Így a főétel „márton-napi” libacomb lett, hagymás törtburgonyával, birses káposztával.
A desszertnél is hamar döntésre jutottam, tortát nem akartam és régóta terveztem, hogy Andorka egyik kedvenc desszertjét megcsinálom, csak sosem volt rá idő (vagy kedv?:) ).
Így lett a desszert madártej.
Az előétellel voltam a legnagyobb bajban. Mindig ezzel vagyok bajban tulajdonképpen. Most levest nem akartam…akkor marad valami más meleg előétel…de egyik vagy bonyolultnak tűnt, amire időm már tudtam nem lesz…a másik csak simán nem tetszett…aztán egyik nap a novemberi Magyar Konyha végén felfedeztem a sonkás krokettet. Mivel nagyrészt tört burgonyából készül és a főételhez tudtam hogy törtburgonyát csinálok…égi jelnek vettem a dolgot:)

Miután az ételekkel kész voltam, már csak nekem kellett elkészülni, megteríteni, ami szintén jól sikerült:





Sonkás Krokett Paradicsommártással




Hozzávalók:

30 dkg burgonyapüré
10 dkg liszt
1 tojás
1 csomó metélőhagyma (én szárítottat használtam)
15 dkg sült sonka
só, bors

A bundázáshoz : liszt, tojás, zsemlemorzsa

A mártáshoz:

2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 kiskanál liszt
10 dkg sűrített paradicsom
friss vagy morzsolt bazsalikom

A burgonyapürét a liszttel, a tojással, a finomra aprított metélőhagymával és a kis kockákra vágott sonkával összekeverjük. Ha nem lesz elég sűrű a massza, egy kevés liszttel sűrítjük, sózzuk, borsozzuk, és vizes kézzel pogácsákat formázunk belőle.
A szokásos módon bepanírozzuk őket és bő forró olajban ropogósra sütjük.
A mártáshoz a zúzott fokhagymát az olajon megfuttatjuk, a lisztet zsemleszínűre pirítjuk rajta. A paradicsompürét belekeverjük és 2 dl vízzel felengedjük.
Sózzuk, borsozzuk, a bazsalikommal fűszerezzük, 1-2 percig forraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A kroketteket a paradicsommártással, forrón kínáljuk.

Márton-napi libacomb birses káposztával

Hozzávalók:

4 pecsenyelibacomb
só, őrölt bors
A káposztához:
1 kis hagyma
2 birsalma
1 dl száraz fehérbor
1 evőkanál olaj
1 babérlevél, őrölt bors

A libacombokat megtisztogatjuk, az esetleg bennük maradt toklákat kihúzzuk, leöblítjük, és még nedvesen sóval bedörzsöljük, egy kevés őrölt borssal meghintjük. Bőrös felükkel lefelé tepsibe fektetjük, és 180 fokra (légkeveréses sütőt 165 fokra) előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Azután megfordítjuk, és további 30-40 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Közben a zsírjával gyakran locsolgatjuk.

Míg a combok sülnek, elkészítjük a káposztát. Ehhez a hagymát vékonyan felkarikázzuk, a birsekről a bolyhokat ledörzsöljük, megmossuk, meghámozzuk. Négybe vágjuk, magházukat eltávolítjuk, felszeleteljük, és ráöntjük a bort (különben pillanatok alatt megbarnulna).
Az olajt megforrósítjuk, és a hagymát aranysárgára pirítjuk rajta. Rádobjuk a levétől szükség szerint kinyomkodott káposztát, babérlevéllel és őrölt borssal fűszerezzük. Ráöntünk 1,5 dl vizet, és fedő alatt félig megpároljuk. Ekkor hozzáadjuk a boros birset is, és készre pároljuk.
A megsült libacombokat a birses káposztával és hagymás törtburgonyával tálaltam.
S mellé Demeter 2009-es újborát „Mártont” szolgáltam fel. Persze nem tökéletes választás egy vörösbor a libacomb mellé…Viszont a nagyon vicces volt az összepasszoló név és címke:)



Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
(Eredeti recept: Novemberi Magyar Konyha)

Madártej



Ezt a receptet már vagy két-három éve lementettem magamnak Nosalty oldaláról. Aztán valahogy mindig elmaradt az elkészítése, más mindig előre valóbb volt.
Na de most végre megcsináltam és jól is sikerült. Bár én sajnos továbbra sem szeretem a madártejet. :)


Hozzávalók hat főre részére:

1,2 liter tej
4 tojás
1 púpos evőkanál liszt
10 dkg kristálycukor
1 púpos evőkanál porcukor
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, a végén a porcukrot is hozzáadva.
70 dl tejet felforralunk és a kemény habot evőkanállal beleszaggatjuk, egyszerre csak négyet-ötöt, hogy elférjenek és tudjunk rájuk figyelni. A galuskákat egy percig főzzük, majd megfordítjuk őket és még egy percig főzzük. Lyukacsos kanállal tányérra szedjük őket, ily módon az összes habból galuskát készítünk.
A tojások sárgáját kikeverjük a kristálycukorral és a liszttel, hozzáadjuk a vanília kivonatot és fölengedjük a maradék 50 dl tejjel, valamint rászűrjük a galuskák főzéséhez használt tejet is. Lassú tűzön kevergetve krémmé főzzük.
Megvárjuk, míg a krém kihűl, ekkor egy nagyobb tálba öntjük és a tetejére rakosgatjuk a habgaluskákat. Fogyasztás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.

Szőlős sajttorta

Ez a torta szintén a hétvégén készült, ez volt a születésnapi torta. Olyat szerettem volna, amilyet már valamelyest próbáltam régebben, de mégis új és különleges.
Ez a torta szép, finom, és ha valaki csinált már sütés nélküli tortát…akkor talán már csukott szemmel is megy neki az elkészítése:)

Hozzávalók:

15 dkg liszt
15 dkg darált mandula
15 dkg vaj
20 dkg cukor
késhegynyi sütőpor
50 dkg nagy szemű szőlő (vegyesen piros és fehér)
2 evőkanál zselatin
25 dkg mascarpone
egy citrom reszelt héja
3 dl tejszín

A lisztet a darált mandulával, vajjal, 10 dkg cukorral és sütőporral gyorsan összedolgozom, majd a tésztát fél órára hűtőbe teszem.
Ezután a tésztával egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk úgy, hogy az oldalát is befedje, majd 200 Celsius fokra melegített sütőben (légkeverésesnél 180 fok) kb. 15 perc alatt megsütjük.
Közben a szőlőt megmossuk és leszemezzük.
A zselatint egy kis vízben feloldjuk, majd melegíteni kezdjük. Mielőtt forrni kezdene, lehúzzuk a tűzről és megvárjuk, míg kicsit kihűl (persze ne várjunk sokáig, ahogy én tettem, mert akkor megdermed, :) viszont ha újra felmelegítjük még azután is tökéletes lesz :) ) és a mascarpone sajtba keverjük, a maradék cukorral és a reszelt citromhéjjal ízesítjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd a szőlőszemek 2/3-val a sajtba forgatjuk. A masszát a már kész kisütött tésztánkra a formába öntjük és a hűtőszekrényben kb. négy órán át hűtjük.
A maradék szőlőszemekkel díszítjük a tortát.

Elkészítési idő kb.: 50 perc, plusz a hűlés
Az eredeti recept a Magyar Konyha egy régebbi számából való.

Tárkonyos csirkecomb fűszeres túróhabbal

A születésnapi ünneplés főétele volt ez.

Hozzávalók (9 személyre)

12 egész csirkecomb
só, fehérbors
néhány tárkonylevél
pár evőkanál olaj

A körethez:

9 embernek való sárgarépa és padlizsán
1 evőkanál vaj
3 dl tejszín

A túróhabhoz:

50 dkg túró
1 csokor apróra vágott koriander
2 vöröshagyma
3 dl tejszín
1 kiskanál zselatin

1. Először a túróhabot készítjük el, mert ennek néhány órát állnia kell a hűtőszekrényben. Ehhez a túrót áttörjük, a korianderrel és a megtisztított, és finomra vágott hagymával összekeverjük, majd sózzuk, borsozzuk. A tejszín harmadát felmelegítjük, és a zselatint feloldjuk benne, azután a fűszeres túróba keverjük.
2. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, és azt is a túróba forgatjuk. Ezután egy jól zárható műanyag dobozba tesszük, és néhány óra alatt a hűtőszekrényben megdermesztjük.
3. A leöblített, leszárogatott csirkecombokat sóval, fehér borssal és az apróra vágott tárkonnyal fűszerezzük. Egy nagyobb tűzálló tálba fektetjük, az olajjal meglocsoljuk, majd (légkeveréses sütőben)200 fokora előmelegített sütőbe toljuk és ropogósra sütjük.
4. Közben az meghámozott sárgarépát felkarikázzuk, megpároljuk. A padlizsánokat kockára vágjuk és betesszük kb. tíz percre a sütőbe a husi mellé.
Ha mindkettő kész, forró vajon megforgatjuk őket, és a tejszínnel felengedjük. Ha kell, utánasózzuk, és egy csipetnyi fehérborssal fűszerezzük.
6. A húsokat az alsócomb felőli oldalon a csontig bevágjuk ,majd csinosan elrendezve a zöldségekre fektetjük. A tetejére túróhabból fagylaltoskanállal 1-1 gombócot nyomunk, és máris tálaljuk.

(Eredeti recept: 2008. júniusi Magyar Konyha)

Az étel élőben jobban nézett ki, mint a képen, sőt finom is volt:)

Rozmaringos, parmezános burgonyakrémleves

Rozmaringos, parmezános burgonyakrémleves




Hétvégén születésnapi ünneplés volt nálunk. Ilyenkor sokan gyűlünk össze, nehéz a döntés.
Keresgélek, gondolkodom mi az az előétel, ami mindenkinek ízleni fog, gyorsan kész van, sok emberre is könnyű megcsinálni és ezek mellett ünnepi is.
A múlt hétvégén emellett a leves mellett döntöttem. Jól választottam :)
Könnyen elkészíthető és gyorsan fogy tapasztalataim szerint

Hozzávalók (12 személyre)

1,2 liter húsleves
1,2 liter tej
4 igazán nagy burgonya (8-10 kicsivel helyettesíthető)
15 dkg parmezán sajt
2 nagyobbacska vöröshagyma
2 duci gerezd fokhagyma
vaj vagy oliva olaj
só, bors, szerecsendió és néhány szál friss rozmaring
brady, tejszín (ízlés szerint kb. 0,5-0,5 dl)
bacon

A vajon megfuttatom a felaprított hagymát és a fokhagymát, megpárolom őket. Felöntöm tejjel és a húslevessel, majd beleteszem a meghámozott, apróra kockázott burgonyát, hozzáadom az apróra vágott rozmaringot.
Addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul, ekkor hozzáadom a reszelt parmezán sajtot. Bot mixerrel az egész levest pürésítem, hogy egy szép sima állagú levest kapjunk.
A végén ízesítem a levest szerecsendióval, sóval, borssal (vigyázni kell, mert ha a húslevest húsleveskockából csináljuk, az már kellőképpen sós-borsos lehet) és hozzálöttyintek egy pici brandy-t és ugyanennyi tejszínt.
A bacont apró kockákra vágom, kisütöm és a leves mellé tálalom.

Advent

Igen, igen, kicsit le vagyok maradva és próbálok mindent pótolni...
...vasárnap volt Advent első napja, elötte este kettesben Andorral el is készítettük az Adventi koszorúnkat.

Koszorú 2009 :)

Bogyólé 2009

Tél van...

...Bogyoló idén is...
...Sült gesztenye itthon is :)

Csülkös bableves, mákos szilvás gombóc

Mindig rá kell döbbennem, hogy legjobban főzni: egyedül lehet.
Megivel előre megbeszélt főzőprogram keretében egyik este főzni kezdtünk. Persze ilyenkor a beszélgetés és az a kikészített pohár bor elvonja az ember figyelmét a főzésről… Kész csoda, hogy az ilyenkor ételek is ehetőre sikerednek:-D

Csülkös bableves



Hozzávalók:

egy kisebb csülök
fejtett bab (vagy aki kényelmesebb, mint barátnőm : konzerves bab)
babérlevél
vöröshagyma
fokhagyma
sárgarépa, fehérrépa, zeller
némi zsiradék
pirospaprika
liszt
a tálaláshoz tejföl

A füstölt húst vagy áztatjuk egy pár órán át főzés előtt, vagy előfőzzük, mi az utóbbit választottuk. Takaréklángon főztük a csülköt kb. 3-4 órán át, hogy kifőjön a csülökből a „sósság”. Amikor a hús megpuhult és már az egész lakás füstölt csülök illatot áraszt, akkor egy másik lábosba beledobálom egészben a hagymát, a fokhagymát, babérlevelet, megpucolt és felkarikázott zöldségeket, felengedem vízzel, átemelem a csülköt, sózom (nagyon kicsit!), borsozom és főzni kezdem őket.
Mivel mi közben szilvás gombócot is csináltunk, így a gombóc tésztájából csipetkét is készítettünk, mikor a leves már kész volt (meg se tudom tippelni ez mennyi idő, mert jó társaságban ugyebár repül az idő ) beledobáltuk őket.
Tálaláskor tejföl jár hozzá és akinek van kenyere (már aki tart olyat otthon, ugye Megi?!:) ) azt is ehet hozzá:)

Mákos szilvás gombóc



Hozzávalók:

kb. másfél kg krumpli (azért csak kb., mert valakinek még mérlege sincs?!:) )
kb. fél kg liszt
1 csipet só
1 ek búzadara
35 g olvasztott vaj
fél kg szilva, fahéj, cukor

A burgonyát héjában megfőzzük, héját lehúzzuk és burgonyatörővel áttörjük. Hozzáadjuk a vajat, a sót, a búzadarát, a tojást és annyi lisztet, hogy közepesen lágy állagú tésztát gyúrjunk.
Közben a szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk. Kis kristálycukrot és fahéjat szórunk a közepébe.
Egy nagy lábosban sós vizet forralunk.
Lisztezett felületen a tésztánkat 4-5 mm vastagra nyújtjuk és kb 7cm x 7 cm-es négyzeteket vágunk belőlük. Mindegyik négyzetre egy kis szilva jut és négy csücskét felül összecsippentve gombóccá formáljuk.
Több adagban főzzük ki a gombócokat, mert különben összeragadnának.
Ha a gombóc feljött a víz tetejére, még várunk 1-2 percet (attól függ mennyire vékonyra nyújtottuk a tésztát), majd kihalásszuk a gombóckát, leöblítjük. Megforgatjuk porcukros-mákos morzsában és már tálalhatjuk is!