2009. november 29., vasárnap

Fahéjas Csillagok





Már egy hete csak tologatom a blogolást...de egyszerűen egy pillanatnyi időm sincs.
Vizsgára készülök :-o családi ebédek, rohan az idő...pedig sok minden van a "tarsolyomban" :)
Megpróbálok legalább naponta eggyel előrukkolni :)

Egy nagyon karácsonyi recept, mert közeledik karácsony! :)
Egyszerű megcsinálni és finom. Én egyszerre csak egy tepsivel szoktam csinálni, ehhez mérten írom a hozzávalókat.

A mázhoz: 1 tojás fehérje, 10 dkg porcukor

A tésztához:

25 dkg mandula
15 dkg cukor
1 tojás fehérje
1 tk méz
1 tk fahéj
citromhéj ízlés szerint

A darált mandulát, cukrot, mézet, fahéjat, citromhéjat, felveretlen tojásfehérjét egy tálba tesszük, majd összedolgozzuk. Így jól kezelhető, nyújtható tésztát kapunk.
Porcukorral leszórt deszkán 5-6 mm-esre nyújtuk a tésztát és kiszaggatjuk csillagformával (én persze kicsit csaltam:) ).
A mázhoz a tojásfehérjét és cukrot addig verem, míg egy sűrű fehér krém lesz belőle.
A mázzal minden kiscsillagot megkenek.
150 fokos előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütöm őket.


2009. november 18., szerda

Olvadós csokoládés muffin

Ez a recept is Vikitől van. Az ok amiért hirtelen tele lett az oldal Viki receptjeivel, az, hogy már egy-két hete ígérgeti nekem, hogy megfőzni, megírja, lefotozza nekem kedvenc ételeiket :)
Ezeket én is végigfőzöm majd egy-két héten belül! Ígérem:)

Olvadós csokoládés muffin
(gyakorló fondanttal a tetején:o))





Hozzávalók (12 muffin)
2 egész tojás
10dkg vaj
2 dl tejszín
10 dkg cukrozott kakaópor vagy olvasztott csokoládé
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 evőkanál cukor
10dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 tábla csokoládés darabokra tördelve

A lisztet egybeszitáljuk a sütőporral, majd beleszórjuk a csokidarabkákat. Egy másik tálba összekeverjük az összes többi hozzávalót. Ebbe a krémbe laza mozdulatokkal belekeverjük a sütőporos csokidarabos lisztet.
A krémet bele kanalazzuk a muffinsütőbe és előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük míg felemelkednek.
Nekem sajnos nem nagyon jöttek fel:o( de nagyon finom az biztos!A muffinok alá ajánlok muffin papírt rakni, mert az alja beleragad a sütőbe.

Fehérboros karaj Viki módra :)

Fehérboros karaj

Hozzávalók

8 szelet karaj
3 fej hagyma
2 zöldpaprika
2 paradicsom
Piros arany
Só, bors
Mustár
1,5 dl fehérbor



A karaj szeleteket kicsit kikloffoljuk, fűszerezzük kevés sóval, borssal, megkenjük pirosarannyal, mustárral. Ízlés dolga mi szeretjük a mustárt úgyhogy nem sajnálom róla.
Hőállóedényt vagy tepsit kiolajozzuk. A hagymát hosszában felvágjuk és a tál aljára rakjuk ( maradjon a hús tetejére is)
A hús szeleteket a hagymára tesszük, és a hagymával befedjük. Rárakjuk a vastagon vágott paradicsom szeleteket és a paprikát 1,5 dl borral fedő alatt puhulásig sütjük.

Viki tejszínes karfiollevese




Tejszínes karfiolleves


Hozzávalók 4 személyre:

500gr karfiol
Só, 2evőkanál vaj
1teáskanál liszt
2,5 dl húsleves
2,5 dl tej
2,5dl tejszín
50 gr vöröshagyma
Őrölt szerecsendió
Fehérbors
4 evőkanál apróra vágott petrezselyem



Karfiolt részekre szedjük a rózsáit levágjuk, kivágjuk a torzsa középső keményrészét a maradékot apróra vágjuk.
2 l vizet 2 teáskanál sóval felforralunk a rózsákat rövidebb ideig a torzsát hosszabb ideig forraljuk benne. Hidegvízzel leöblítjük.
A vajat a leveses fazékban felolvasztjuk, összekeverjük a liszttel. Hozzáadjuk a húslevest (nekem valahogy soha nincs otthon húsleveslém…egy fél húsleves kockát szoktam forró vízbe dobni) a tejet és 10 percig alacsony hőfokon főzzük..
A torzsadarabokat és a karfiolrózsák egy részét, a kockára vágott vöröshagymát mixerben lepürésítem (én ezt a műveletet turmixgépben végzem ezért vagy a tejszínt vagy egy kis húsleveslét öntök hozzá), de úgy, hogy maradjon még a levesbe karfiolrózsa.
Majd a tejszínnel együtt a leveshez adjuk. Felforraljuk, ízesítjük majd a karfiolrózsákat felforraljuk benne. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Egy recept Vikcsitől :)

Hozzávalók

2 fej vöröshagyma
2-3 szem krumpli
2 db sárgarépa
(Én szoktam tenni bele más zöldségeket is a képen látható levesbe tettem:
Fél karfiol
Negyed karalábé
1 db fehérrépa
Ha van otthon akkor negyed zeller)
2 +1 evőkanál vaj
7,5 dl tyúkhúsleves
2,5 dl tejszín
Só, fehér bors
2 szelet fehér kenyér vagy zsömle

Meghámozzuk a zöldségeket vékonyra vágjuk őket. 2 evőkanál vajon üvegesre pároljuk, és a levesben megfőzzük (én itt szintén húsleves kockát használok)
A levest átszűrjük, a zöldséget lepürésítjük. A levessel felforraljuk.
Tejszínt a levesbe keverjük, sóval borssal ízlés szerint curryvel ízesítjük.
A kenyeret kis kockára vágjuk, 1 evőkanál vajon ropogósra pirítjuk, és tálalás előtt a levesre szórjuk. Ha nincs időm akkor pirítósütőbe teszem a kenyér szeleteket és azt kockázom a levesbe.


Zöldségeskrém leves pirított kenyérrel

2009. november 17., kedd

tour de dúzsi

Tour de Dúzsi 2005

Dúzsi Tamás régi biciklista, országúti kerékpárversenyző, feltehetően a név innen származik.
Kékfrankosból, Merlot-ból, Cabernet-ből és Kadarkából készült. Egy év tölgyfahordós érlelést követően került palackba ez a tanninos, érett bor.


Előétel

előétel

Hétköznap mindenre kevés az idő, főleg a főzésre. Lehetetlen leülni itthon előételt enni, mert az ember örül ha egyáltalán a főétel összejön :)
Ezért nálunk néha megesik, hogy az előétel a konyha ablakban tálalom:) nem kényelmes, de hangulatos:)



A bor Dúzsi Tamástól : Marcika
Színe még frissességét mutatja, áttetsző, halvány. Könnyed, gyümölcsös ízű.

Paradicsomos húsgombóc

Paradicsomos húsgombócok

Azon gondolkodtam, hogy milyen sokat segítene ha esetleg nem csak főzni tudnék hanem fényképezni is ... :) dehát ne legyünk elégedtlenek, legalább az egyik megy:)
Paradicsomos húsgombócot akár csukott szemmel is tudok csinálni, de ezt a nem túl jó képet nagyon nehezen hoztam haza :)





Nincs mindig elég időm, ilyenkor megtörténhet az is, hogy az egy kiló darált marhahúst egybe fagyasztom le, ezért mikor előkerül a fagyasztóból egy hétre elég kaját főzök:)
De kettővel osztom a hozzávalókat és inkább úgy osztom meg a nagyérdeművel.

Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek worchester szósz
oregánó, só
olivaolaj
1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv
5 dl paradicsomszósz
3 dl húsleves
4 ek zsemlemorzsa

Először az egyik vöröshagymát, majd két gerezd fokhagymát fölaprítom, majd kevés olivaolajon megsütögetem.
Felengedem a paradicsomszósszal és húslevessel, kicsit megsózom, aki szereti kicsit meg is cukrozhatja. A felkockázott hámozott paradicsomot is hozzáadom, majd kicsit főzöm őket.

A másik vöröshagymát, a maradék két gerezd fokhagymával, oregánóval, zsemlemorzsával, worchester szósszal, sóval és a hússal összedolgozom. Pici golyókat formázok a masszából és egy serpenyőben forró olajban kisütöm őket.

Ha a gombócok készen vannak, besegítem őket a paradicsomszószba. Spagetti tésztát főzök ki és már tálalok is...

Közkívánatra



Közkívánatra

Napok óta készülök egy újabb bemutatásra :)
A lányoktól pénteken kaptam egy ajándékot...hogy Petike ne legyen egyedüli, magányos rénszarvas.
Őt elneveztük Bandikának. Bandika énekelni is tud.
Közös fénykép róluk, karácsonykor :)

2009. november 14., szombat

Péntek 13.

A partyn túl...



Ahányszor vacsora vendégeket várok, annyiszor számolom el magam... Ritkán fordul elő, hogy időben kész lennék, szerencse, hogy a meghívottak mindig a barátaim és elég toleránsak :)
DE! Most pénteken ez másképp volt, bár igaz ami igaz, volt egy nagy segítségem:)

href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnsCVWYRWCJE8V8vgQAdWns_G9tIzImodzRIIt4rkj-xzxm8tXwgwH34C4icMiPYUjfaweU9upsgWfeQ_-tZm1oYCKsuac0HVTEuEVuaKCm4Zf9hwojVdn9qceFvJMerj-U2mnIO4zwO8/s1600-h/P1020361.jpg">



Szóval most az egyszer időben elkészültünk, mire a másik két lány megérkezett, kész volt az étel, behűtve az ital. Nagy szó ám ez:)
Blogolásom szempontjából viszont sajnos sok újdonság nem készült. Mikor vendégek érkeznek, jobban szeretek olyan ételeket készíteni amelyeket már korábban kipróbáltam.
Így lett most az előétel a születésnapi előételem. És desszert a már korábban megsütött túrótortám kicsiny válozatban.
A recept ugyanaz, csupán kicsi szilikon formákban sütöttem meg a túrútortát, majd mikor kellőképpen lehült pár óra alatt, kifordítottam őket a tányérokra.
Öntetnek egy doboz málnát leturmixoltam, mézzel édesítettem és tejszínnel higítottam. Mindenki szerint nagyon finom lett:)




A főétel viszont részben újdonság volt.
A husi paradicsomos-zsályás pulykamell volt, a köret burgonyatorta és párolt répa.






Az alapvető recept Macikonyhájából van, nála olvastam a paradicsom-zsálya párosítást.

Kb. másfél kg pulykamell szeletekre vágva
10 dkg morzsolódó sajt (pl. cottage cheese)
friss zsálya
paradicsom
só, bors
pár szelet vékony bacon

Két szem koktélparadicsomot, friss zsályát, a sajtot, sót és borsot összeturmixolok. Ez lesz a töltelék. A pulykamell szeleteket sózom, borsozom és és a közepébe teszek egy kevés tölteléket. A húst felgöngyölöm és betekerem egy szelet bacon-nel.
Letakarva kb 25-30 percig sütöm 200 fokos sütőben. Később leveszem a tetejét és pirosra sütöm a husit még további 10-15 perc alatt.

Köret... a vízgőzben párolt répa elkészítését valószínűleg mindenki ismeri:)
A burgonyatorta talán egy fokkal már érdekesebb:)

Attól függően hány személyre készítjük ezt a köretet, pucolunk krumplit.
A burgonyát nagyon vékonyra kell felszeletelni. Személyenként kb két tojássárgája és 3 evőkanál tejszínt összekeverünk, hozzáadunk némi szerencsendiót, sót, borsot.
Kivajazunk egy sütőedényt, az aljába szeletelt burgonyát helyezünk, ráöntünk némi kikevert tojássárgájás-tejszínes szósz, majd ismét burgonya jön. A burgonyát és a szószt addig rétegeljük míg el nem fogy.
Lefedjük a tálat és 200 fokos sütőbe tesszük kb 20-30 percre.

Természetesen a vacsorához némi zene és bor is járt mindenkinek:)
Sajnos csak az egyik üveg bort sikerült lekapnom, de az ugyis az egyik kedvencünk.
Íme:)



Köszönöm a részvételt a jelenlévőknek és legközelebb a karácsonyi vacsora keretében találkozunk:)
Ne felejtsétek, kötelező a piros szín viselése valami plusz karácsonyi ruhadarabbal:D

2009. november 8., vasárnap

Szünet

Lehet, hogy most egy hét szünetet kell tartanom blogolásomban, mert pénteken jönnek a lányok vacsorázni hozzám...
Mivel elég nagy problémát jelent a menü összeállítása, így lehet másra nem jut majd időm :)
Ne legyen az ételekben, liszt, cukor, mák, halhús...ötleteket várok :)

Ajánló



A hétvégén megnéztem a Karácsonyi ének című filmet. Charles Dickens regénye alapján készült a film. A főszereplője Ebenezer Scrooge (Jim Carrey) aki találkozik a három karácsonyi szellemmel, akiket szintén Jim Carrey játszik különböző szinkronnal...karácsonyi hangulat-ba hozó filmnek tökéletes :)

Fondant készítés pillecukorból





Nagyon sok ideig csak gyűjtögettem az információkat a fondantról, majd nagyon sokat csak gondolkoztam rajta :)
De aztán pár hete kipróbáltam és rájöttem, hogy nem annyira bonyolult, mint amilyennek látszik :)

Hozzávalók:

15 dkg pillecukor
15-20 dkg átszitált porcukor + 1-1,5 dkg kukorica keményítő
1 ek víz
margarin (a tál kikenéséhez)

Elkészítése:

A pillecukrot mikrozható tálba tesszük, amit már előre kikentünk margarinnal:)
Hozzáadunk egy evőkanál vizet.
Fél percig melegítjük a mikroban, majd kivesszük és margarinnal átkent fakanállal átkeverjük.
Visszatesszük a mikroba és addig melegítjük fél percesével, amíg a pillecukor teljesen folyékonnyá nem válgik.
Ha színezni akarjuk a fondatot, akkor most, a folyékony pillecukorba beleöntjük az ételfestéket.
Hozzáadjuk a 3/4 porcukros, keményítős keveréket. Először szép lassan adagolva, utána mikor már nem olyan meleg akár kézzel is lehet.
Fontos, hogy a konyhapultot is felszórjuk porcukorral, hogy ne ragadjon hozzá a massza :)


Tejcsokoládés málnatorta




Tejcsokoládés málnatorta

Ezt a receptet Dolce Vita oldalán fedeztem fel nyáron. Nagyon egyszerű és nagyon finom!:)
Kisebb tortaformában sütöttem, hogy magasabb legyen a torta (bár így fejből sajnos nem tudom ez hány cm-t jelent:))

Hozzávalók:

15 dkg teljeskiőrlésű keksz (Hobbits)
8 dkg vaj
50 dkg mascarpone
10 dkg tejcsokoládé
2 tálca málna
cukor ízlés szerint

1. Ledarálom a kekszet, a 8 dkg felolvasztott vajjal elkeverem, belelapogatom a tortaformába és hűtőbe teszem, amíg készül a krém.

2. A mascarponét cukorral elkeverem. Vízgőz felett felolvasztom a tejcsokoládét és a mascarponéhoz keverem.

3. Másfél doboznyi málnát a kekszes tortaalapra ültetek.

4. Ráteszem a csokoládés, mascarponés krémet és egy éjszakára hűtőbe teszem.

5. Díszíteni lehet simán a maradék málnával, én tejszínnel is megkentem a tortát:)

2009. november 4., szerda

Kapros juhtúrós csirketekercs






Kapros juhtúrós csirketekercs

2 egész csirkemell
15 dkg juhtúró
egy nagy evőkanál tejföl
egy gerezd fokhagyma
egy kevés reszelt sajt
száraz fehérbor
só, bors
kapor ízlés szerint


A csirkemelleket elfelezem és a kisebbik részt levágom róluk. A fél melleket vastagabbik felüknél bevágom, kinyitom, hogy egy széles szeletet kapjunk, ezeket megsózom, borsozom.
A juhtúrót a tejföllel, reszelt sajttal, felaprított fokhagymával és kaporral összekeverem sűrű masszává. A masszából golyókat formázok.
Minden hússzeletre teszek egy golyót, feltekerem, két végüknél fogpiszkálóval megtűzöm. A tekercset egy szelet bacon-nel körbetekerem. Egy tepsibe beledarabolok egy kis vajat (vagy olivaolajat öntök a tál aljába), ráteszem a tekercseket és sütni kezdem. Amikor már fehéredni kezdenek a tekercsek, aláöntök némi száraz fehérbort és még 35 percig sütöm. A vége felé leveszem a tepsi tetejét, hogy a bacon ropogósra süljön a husin, mert nálunk így szeretik a fogyasztók:)
A sütőt kb 180 fokon működtetem.
Sült padlizsánnal és cukkinis-paradicsomos-parmezános bulgurral tálalom.

Sült padlizsán:

A meleg sütőbe a csirketekercsek mellé kb 1,5 cm vastagra karikázott, megsózott, megborsozott padlizsánszeleteket teszek. Kb 20-25 perc alatt puhára sütöm, közben egyszer megfordítom a karikákat.

Cukkinis-parmezános-paradicsomos bulgur:

2 dl bulgur
1 cukkini
kb 10 szem koktélparadicsom
1 citrom
petrezselyem
parmezán

A bulgurt 2,5-szeres mennyiségű sós vízben gyorsan megfőzöm. A cukkinit lereszelem és a kész bulgurhoz adom. A koktélparadicsomokat negyedelem és az apróra vágott petrezselyemmel együtt a bulgurhoz adom. A citrom héját is belereszelem valamint egy kis levet is adok hozzá.
Végül egy kis parmezánt keverek hozzá és kész is!

Petike

Úgy érzem, a körülöttem élők bemutatásából nem lenne illendő kihagyni Petikét.
Íme Petike, a karácsonyi segítőtársam:-D

25. születésnap

25. születésnap

Úgy látszik a régi fotók közt keresgélve megint csak az előételig jutok.
Ez egy nagyon finom vega előétel, legalábbis nekem nagyon ízlett.
Nem én csináltam(ez a legjobb benne), hanem születésnapi meglepetésvacsora keretében kóstoltam :)
Ilyen a szerelem …így fogadja az embert a születésnapja estéjén otthon:)





És ezt adja előételnek:





Hozzávalók:

padlizsán
fokhagyma
só, bors
paradicsom
füstölt sajt
bazsalikom

A padlizsánt hosszában szeleteljük fel, nem kellenek túl vastag szeletek, de nagyon vékony se legyen, mert akkor elszakad amikor fel kell tekerni. Kicsit megsózzuk, megborsozzuk őket.
A szeleteket vagy egy serpenyőben alacsony lángon vagy sütőben 200 fokon elkezdjük sütni. Vigyázni kell, hogy ne égjen meg, csak megpuhuljon.
Rakhatunk olíva olajat a serpenyőbe, de vigyázni kel, mert a padlizsán könnyen beszívja.
A fokhagymát felszeleteljük, egy pici olajon megpirítjuk, majd megvárjuk míg kihűl.
A padlizsánszeleteket lefektetjük, a közepére rakunk egy szelet paradicsomot, arra jöhet egy vékony szelet füstölt sajt, fokhagyma és bazsalikom.
A padlizsán széleit ráhajtjuk és az egészet megtűzzük egy fogpiszkálóval, hogy ne essen szét. A sütőben grillezve 180 fokon kb 5-10 perc alatt megolvad a sajt, ennyi a paradicsomnak is elég.

És a születésnapi tortám:)
Ez nem saját készítés, de attól még naaagyon finom:)



/Auguszt Cukrászda: Spanyol madulatorta/

Túrótorta

Tésztanélküli Túrótorta

1 kg tehéntúró
1 bögre cukor (kb 20 dkg)
1 vanília rúd kikapart belseje
1 citrom héja lereszelve
1 ek. citromlé
1 csomag vaníliás pudingpor
1 ek. liszt
4 tojás
15 dkg vaj

Mindent beleteszek egy nagy tálba és jól összedolgozom. Kivajazott csatos tortaformába teszem.
180 fokos előmelegített sütőben kb 45 percig sütöm.
Én csatos formával együtt ha kicsit kihűlt egy éjszakára hűtőbe teszem és másnap szépen le lehet szedni a formát a tortáról.

Díszíteni többféleképpen is lehet. Nyáron a legfinomabb friss eperrel.
Téli időszakban fondant bevonattal csinálom, bár más idény gyümölccsel is tálalható.




2009. november 3., kedd

Répatorta


Kedvenc Répatortám

Hozzávalói:

3 tojás
2 ek olvasztott vaj
8 dkg zsemlemorzsa
1 tk sütőpor
30-30-30 dkg darált mandula, cukor, reszelt répa



A tojásokat szétválasztjuk, fehérjét külön habbá verjük.
Tojás sárgáját és a többi hozzávalót összekeverjük, majd óvatos mozdulatokkal a kész masszához hozzáadjuk a fehérje-habot is.
Kivajazott csatos formába tesszük (én mindig kisebbet használok, hogy magasabbnak tűnjön a tortám) és előmelegített sütőben 180 fokon kb 40 percig sütjük.

A tetejét sajtkrémes masszával szoktam díszíteni.
Ehhez két doboz Philadalphia sajtkrémet veszek, hozzáadok ízlés szerint némi mézet, egy kis narancslevet és a narancs lereszelt héjját.

Barbitorta




Viki és Erika által készített torta, marcipán bevonattal.



És a szintén általuk készített barbi torta :)

Bemutatás


Úgy érzem a többi barátnőmet is be kell mutatnom. Balról jobbra: Én; Niki, aki főzésben sokat nem fog segíteni, viszont a főzés nehezítésében mindenképp :) ; Orsi, aki szintén nem lesz nagy segítségem és végül de nem utolsó sorban Viki, ha minden igaz, Ő segíteni fog!:) :) :)

Rák előétel

Ma mindenképp egy kis megemlékezéssel kezdem. Mivel már egy ideje gondolkodom blog írásról, ezért a jól sikerült végeredményeket néha-néha fotóztam is.
Bár néha akadt olyan étel, amivel nem voltam elég szemfüles. Ezek sajnos hamarabb elfogytak, mint ahogy elővehettem volna a fényképezőgépem:)
Egyik kedvenc előételem, amit egy barátnői találkozóra csináltam szerencsére le lett fotózva, íme:



Nagyon egyszerű, ámbár nagyon ízletes és különleges előétel.
Rákot lehet venni tisztított formában is, de sajnos nekem sosem ilyen kerül a kezembe:) A rák tisztítása egyszerű, csak picit macerás, hiszen elég kicsi állatkák ezek. Először egy határozott mozdulattal a fejrészt lehúzzuk, felvágjuk a páncélját és lehúzzuk a lábaival együtt. A farkát meghagyjuk, tálalásnál jól mutat.
Egy ilyen falatkára 3-4 darab rákot szoktam tenni, de ez szabadon változtatható. A rákocskákat betekerem szeletelt bacon-nel és áttúzöm fogpiszkálóval.
Serpenyőben olivaolajat hevítek, mikor elég meleg rádobom a kis rákocskáimat.
Egy-két perc alatt átsülnek.
Közben piritóst csinálok, formával kerekre vágom. Én szeletelt kenyérből szoktam, így több piritós karikát teszek egymásra és ebbe szúrom a már megsült rákocskákat.
Egy kis friss petrezselymet teszek a rákok mellé és az egész kis falatocskát a tányéron meglocsolom olivaolajjal.
S már kész is a garnélás tapas, ahogy a spanyolok mondják:)

2009. november 2., hétfő

Bemutatás :)




Blogolásomban két ember lesz állandó szereplő, azaz két segítségem lesz:)
Az egyikük barátságból: Megi, a másikuk csupán kényszerből: Andor.
:) :) :)

Megszületett



Megszületett

2009. november 2. hétfő. Megszületett első blogom:)
Egyre több és több közös főzést tervezünk barátaimmal, úgy gondoltam ezeket meg kell örökíteni. Receptekkel, sztorikkal, fotókkal.
Szóval...induljon!:)